Knollen sind pflanzliche Lebensmittel, die normalerweise durch den Kochprozess essbar gemacht werden und einen erheblichen Anteil an Kohlenhydraten liefern. In der menschlichen Ernährung sind sie nützlich, um den Energiebedarf zu decken.

Sie enthalten außerdem Vitamine und Mineralien, die für den Körper wichtig sind.