Bei dieser großen Hitze, wer hat Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Niemand! Der Sommer verlangt nach frischen, leichten Gerichten, die man im Voraus zubereiten kann, und der Oktopus- und Kartoffelsalat ist die Antwort auf all diese Bedürfnisse.
Dies ist ein vielseitiges Gericht, das du je nach Portion als Vorspeise, Zweitgericht oder Hauptgericht servieren kannst. Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis? Ein Oktopus, der superweich, zart und im Mund schmilzt. Folge meinem Rezept und du wirst entdecken, dass es einfacher ist, einen solch köstlichen Salat zuzubereiten, als du denkst!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Oktopus (schon geputzt)
- 500 g Kartoffeln
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
- nach Belieben grobes Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte
Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
Um die Tentakel weicher und „gekringelt“ zu machen, tauche den Oktopus 3-4 Mal ins kochende Wasser und hebe ihn wieder heraus, indem du ihn am Kopf hältst.
Tauche den Oktopus vollständig ein und reduziere die Hitze. Koche ihn etwa 45-60 Minuten für 1 kg Oktopus oder 20-25 Minuten, wenn es kleinere Oktopusse sind. Mache die Zahnstocherprobe: Wenn er leicht ins Fleisch eindringt, ist der Oktopus gar.
Sobald er gar ist, schalte die Hitze aus und lasse den Oktopus in seinem Kochwasser abkühlen. Das ist das wahre Geheimnis, um ihn unglaublich zart zu machen.Während der Oktopus kocht, lege die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise grobem Salz.
Bringe sie zum Kochen und koche sie, bis die Kartoffeln weich sind. Mache die Gabelprobe.
Gieße sie ab und lasse sie abkühlen, bevor du sie schälst und in Würfel schneidest.Sobald der Oktopus kalt ist, gieße ihn ab und schneide ihn in Stücke.
In einer großen Schüssel mische den Oktopus, die Kartoffeln, den in kleine Stücke geschnittenen (oder gehackten) Knoblauch und die frisch gehackte Petersilie.
Würze mit einer großzügigen Menge extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Hauch Essig.Mische vorsichtig, um alle Zutaten und Aromen zu verbinden. Der Salat schmeckt lauwarm serviert großartig, aber um ihn optimal zu genießen, empfehle ich, ihn für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Tipps und Varianten
Varianten: Für einen noch reicheren Salat kannst du Taggiasca-Oliven, Kirschtomaten in Spalten, einige Stangen in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie oder Tropea-Zwiebeln für einen knusprigen Touch hinzufügen.
Knoblauch: Wenn du keinen Knoblauch magst, kannst du ihn weglassen oder im Ganzen in die Schüssel geben und vor dem Servieren entfernen.
FAQ – Oktopus- und Kartoffelsalat
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Absolut! Es ist ein perfektes Gericht, um es am Vortag zuzubereiten. Die Aromen haben Zeit, sich noch intensiver zu entfalten.
Warum ist mein Oktopus zäh geworden?
Wahrscheinlich hast du ihn nicht in seinem Kochwasser abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Temperaturschock zu vermeiden und die Fasern des Oktopus weich zu halten.
Kann ich gefrorenen Oktopus verwenden?
Sicher, aber bedenke, dass die Garzeit möglicherweise etwas kürzer ist als bei frischem.
Und hier ist dein Oktopus- und Kartoffelsalat, der einem Meeresrestaurant Konkurrenz macht! Es ist ein einfaches, elegantes Gericht, das die ganze Frische und den Geschmack des Sommers vereint. Probiere es aus und lass mich wissen, ob auch du einen superweichen Oktopus hinbekommen hast!
