Das Omelett mit Spargel ist ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt für diejenigen, die echte Aromen und einfache Rezepte lieben. Wilder Spargel, dünner und aromatischer als gezüchteter, verleiht dem Omelett einen intensiven und frühlingshaften Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder eine köstliche Vorspeise. Und wenn du sie in Hülle und Fülle findest, kannst du sie einfrieren, um sie das ganze Jahr über zu genießen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Deckel
Verfahren
Wasche den Spargel gründlich und entferne den holzigen Teil des Stängels.
Blanchiere sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser, um sie weicher zu machen.
Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Warum blanchieren?
Dieser Schritt hilft, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und verbessert die Textur.Schlage in einer Schüssel die Eier auf und verquirle sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Füge den Parmigiano, das Salz, den Pfeffer und den gehackten Knoblauch hinzu.
Füge den blanchierten Spargel hinzu und mische vorsichtig.
Möchtest du ein fluffigeres Omelett?
Schlage die Eier leicht mit einem Schneebesen auf, um Luft einzuarbeiten.Erhitze das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Gieße die Mischung ein und verteile sie gleichmäßig.
Decke mit einem Deckel ab und koche 5-6 Minuten, bis der Boden fest wird.
Lege einen Teller oder einen flachen Deckel auf die Pfanne.
Drehe die Pfanne schnell um und lasse das Omelett wieder in die Pfanne gleiten.
Für weitere 2-3 Minuten bis zur vollständigen Bräunung kochen.
Trick, um es leicht zu drehen
Verwende einen leicht geölten Deckel, um zu verhindern, dass das Omelett klebt!
Wie man wilden Spargel einfriert
Wasche den Spargel gründlich, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Entferne die härteren Teile der Stängel.
Blanchiere sie 2-3 Minuten in ungesalzenem Wasser.
Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Portionen in Gefrierbeutel aufteilen.
Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in Portionen in Gefrierbeutel aufteilen.
Tipps
Verwende wilden Spargel für einen intensiveren Geschmack, du kannst ihn aber auch durch gezüchteten ersetzen.
Für ein höheres und fluffigeres Omelett, schlage die Eier leicht mit einem Schneebesen.
Bei niedriger Hitze kochen, um zu verhindern, dass es verbrennt und innen weich bleibt.
Hinweise
Du kannst es im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, wenn du eine leichtere Version bevorzugst.
Wenn du keinen Knoblauch magst, kannst du ihn weglassen oder durch frische Frühlingszwiebeln ersetzen.
FAQ – Omelett mit Spargel
Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
Ja! Einfach auftauen und leicht in der Pfanne erhitzen, bevor du sie den Eiern hinzufügst.
Wie kann ich das Omelett drehen, ohne es zu brechen?
Verwende einen Teller oder einen flachen Deckel, um es vorsichtig zu drehen und zurück in die Pfanne zu legen.
Kann man es kalt essen?
Sicher! Es ist auch kalt lecker, perfekt für ein Mittagessen außer Haus oder ein Picknick.
Wie lange hält sich das Omelett?
Du kannst es 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Das Omelett mit wildem Spargel ist ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Gericht, das den ganzen Geschmack des Frühlings auf den Tisch bringt. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder eine köstliche Vorspeise, kannst du es warm oder kalt genießen und mit den Varianten, die dir gefallen, personalisieren. Probiere es aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gelungen ist!
