Wenn der Sommer in vollem Gange ist, schenkt uns der Garten seine schönsten und geschmackvollsten Farben, und der Gedanke geht sofort zu frischen, leichten und schnellen Zubereitungen. Unter diesen saisonalen Schätzen befinden sich die Friggitelli, kleine grüne Paprikaschoten, süß und duftend, die die perfekte Basis für eine Soße sind, die nach Urlaub und Einfachheit schmeckt.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine Friggitelli- und frische Tomatensoße in nur 30 Minuten insgesamt zubereitest. Diese Soße ist nicht nur extrem leicht und genuin, sondern nutzt die besten Sommerzutaten, um einen zarten und zugleich einhüllenden Geschmack zu kreieren. Sie ist ideal, um geriffelte Pasta zu würzen oder Bruschetta und kalte Sommergerichte zu bereichern.
Der Schlüssel zu dieser Zubereitung ist die Verwendung von frischen, geschälten Tomaten, die die Soße samten machen, und das langsame Garen, das die Friggitelli weich macht. Eine einfache Zubereitung, die zeigt, wie die authentischsten Aromen oft auch die schnellsten sind, die man zubereiten kann. Bist du bereit, den Sommer auf den Teller zu bringen mit diesem 100% pflanzlichen Rezept?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g Tomaten (frisch oder geschält von guter Qualität)
- 5 Friggitelli-Paprika (auch 6)
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- Einige Blätter Basilikum
Zubereitung
Schneide ein X an die Unterseite der Tomaten und tauche sie ca. 2 Minuten in kochendes Wasser. Dieser Trick hilft dir, sie leicht zu schälen. Das Schälen frischer Tomaten ist das Geheimnis für eine glatte und samtige Soße, indem die harte Schale entfernt wird, die störend sein könnte. Abtropfen lassen, schälen und beiseitelegen.
Wasche die Paprika, entferne den Stiel, die Samen und schneide sie in Streifen.
Das Schneiden in feine Streifen ermöglicht ein gleichmäßigeres und schnelleres Garen.Gib in einen Topf ein paar Esslöffel Öl und füge die ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Lasse sie goldbraun werden und entferne den Knoblauch, bevor er verbrennt.
Füge die Friggitelli dem heißen Öl hinzu und brate sie ca. 2-3 Minuten an, dabei häufig umrühren.
Füge die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu (oder die Dosentomaten, wenn du diese verwendest), würze mit Salz und füge einige mit der Hand zerrissene Basilikumblätter hinzu.
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Soße ist fertig, wenn die Friggitelli weich sind und die Tomaten gut eingedickt sind.
Nützliche Tipps
Verwende San Marzano oder Datterini Tomaten für eine süßere Soße.
Wenn du magst, kannst du eine Prise Chili hinzufügen, um eine scharfe Note zu geben.
Für eine noch cremigere Soße mixe die Hälfte der Tomaten, bevor du sie hinzufügst.
Hinweise
Du kannst diese Soße in großer Menge zubereiten und sie 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Portionen einfrieren.
Perfekt zu kurzen, geriffelten Nudeln, aber auch auf Bruschetta mit einem Faden rohem Öl.
Variationen
Füge einige entsalzte Kapern für einen mediterranen Touch hinzu.
Du kannst weiße Zwiebeln im Sofrito verwenden, anstelle des Knoblauchs, für einen zarteren Geschmack.
Mit der Zugabe einiger Würfel gebratener Aubergine wird es eine noch reichhaltigere Soße.
FAQ – Friggitelli- und frische Tomatensoße
Kann ich normale Paprika anstelle der Friggitelli verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird sich leicht ändern. Friggitelli sind zarter und weniger wässrig.
Soll die Soße püriert werden?
Nein, sie bleibt stückig. Aber wenn du eine glatte Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Teil pürieren.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Klar, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Die Friggitelli-Soße ist ein Rezept, das nach Sommer und Einfachheit duftet. Ein leichter, aber geschmackvoller Belag, perfekt für diejenigen, die authentische Geschmäcker lieben und die frischen saisonalen Produkte nutzen möchten. Probiere es aus und bringe es auf den Tisch: Es wird ein garantierter Erfolg sein!
