Die Artischocken auf neapolitanische Art sind eine Beilage, die mediterrane Aromen vereint, mit einem zarten und harmonischen Geschmack und einem unwiderstehlichen Duft.
Einfach und schnell zuzubereiten, geeignet für alle, die würziges Gemüse lieben.
Die Artischocken stehen im Mittelpunkt, zart und süß verbinden sie sich mit dem salzigen Geschmack der Kapern und dem intensiven, leicht bitteren Geschmack der Oliven.
Das Braten in der Pfanne mit nativem Olivenöl extra verstärkt das Aroma und die Konsistenz der Artischocken, die weich, aber noch bissfest werden und eine leichte Knusprigkeit behalten.
Das abschließende Bestreuen mit frischer Petersilie verleiht dem Gericht einen Hauch von Farbe und Frische.
Eine schmackhafte und gesunde Beilage, da Artischocken zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Antioxidantiengehalt gehören, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und die Zellalterung zu verlangsamen.
Sie liefern Ballaststoffe und haben einen niedrigen Kaloriengehalt.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen sind die Artischocken auf neapolitanische Art köstlich und passen gut zu vielen anderen Gerichten, wie Fleisch, Fisch oder Vollkorngetreide, was sie zu einer vielseitigen und schmackhaften Ergänzung für jede Mahlzeit macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die Zubereitung von Artischocken auf neapolitanische Art
- 6 Artischocken
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Zweig Petersilie
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Schöpflöffel Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Zitruspresse
- 1 Sparschäler
Schritte zur Zubereitung von Artischocken auf neapolitanische Art
Um die köstlichen Artischocken auf neapolitanische Art zuzubereiten, beginne mit dem Putzen.
Entferne die äußeren, harten Blätter, bis du die inneren, zarteren Blätter erreichst. Schneide die stacheligen Spitzen ab und kürze den Stiel, wobei etwa 3-4 cm übrig bleiben. Schäle den Stiel, indem du die äußere, faserige Schicht mit einem Sparschäler entfernst.
Teile jede Artischocke in zwei Hälften und entferne das innere „Heu“ mit einem Messer oder Löffel. Schneide die Artischocken in vier Teile und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem mit der Zitruspresse ausgepressten Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie sich verfärben.
In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die ganzen Knoblauchzehen (leicht angedrückt, um das Aroma freizusetzen) hinzu und brate sie goldbraun an. Entferne den Knoblauch, wenn du einen weniger intensiven Geschmack bevorzugst.
Gut abgetropfte Artischocken in die Pfanne geben. Brate sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, dabei häufig rühren, bis sie leicht goldbraun werden. Dann füge eine Kelle Gemüsebrühe, das Salz, die schwarzen Oliven und die Kapern hinzu (wenn sie in Salz eingelegt sind, spüle sie gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen). Gut umrühren, um die Aromen zu verbinden und weitere 5-8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren und darauf achten, dass die Brühe nicht vollständig verdampft; falls nötig, etwas mehr hinzufügen. Die Artischocken sollen zart, aber nicht zerfallen sein.
Schalte die Hitze aus und bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie
Serviere die Artischocken auf neapolitanische Art heiß oder bei Zimmertemperatur und …
Guten Appetit wünscht Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Für eine reichhaltigere Variante kannst du eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder in Öl aufgelöste Sardellenfilets hinzufügen.
Wähle frische Bio-Artischocken, die fest, mit geschlossenen Blättern und leuchtender Farbe sind. Frische ist entscheidend für einen zarten Geschmack und eine zarte Konsistenz.
Taggiasca-Oliven verleihen einen reichen und authentischen Geschmack. Vermeide zu salzige Oliven oder solche mit übermäßigen Konservierungsstoffen.
Wenn du Kapern in Salz verwendest, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um zu vermeiden, dass das Gericht zu salzig wird.
Die Artischocken auf neapolitanische Art halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Vor dem Servieren einige Minuten in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe erwärmen.
Nicht einfrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Artischocken verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Artischocken verwenden, um die Zubereitung zu beschleunigen. Vermeide jedoch Dosen- oder in Öl eingelegte Artischocken für dieses Rezept, da der Geschmack und die Konsistenz möglicherweise nicht ideal sind.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Natürlich! Du kannst gewürfelte Kartoffeln, Kirschtomaten oder Paprika hinzufügen, um die Aromen zu variieren und das Gericht zu bereichern.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst das Gericht im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen.
