Der mit Zitrusfrüchten marinierte geräucherte Lachs auf Fenchel-Orangen-Salat ist eine Explosion von Frische und Geschmäckern, bei dem der geräucherte Lachs, der absolute Protagonist, sanft in einer Mischung aus Zitronen- und Orangensaft mariniert wird.
Die Marinade bereichert den Fisch mit Zitrusnoten, die sich harmonisch mit seinem rauchigen Geschmack verbinden und ihm ein perfektes Gleichgewicht zwischen Würze und Frische verleihen.
Begleitet von Fenchel, der Knusprigkeit und Frische verleiht
Die Orangen, in saftigen Scheiben vorhanden, betonen die natürliche Süße der Zitrusfrüchte und schaffen ein Spiel der Kontraste mit der Würze des Fisches.
Das Ganze wird mit echtem extra nativem Olivenöl und schwarzen Sesamsamen gewürzt, die das Gericht abrunden.
Perfekt für eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die Zubereitung des marinierten geräucherten Lachses auf Fenchel-Orangen-Salat
- 2 Fenchel
- 150 g geräucherter Lachs
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. schwarze Sesamsamen
- 2 Orangen
- 1 Orange
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
- 1 Messer
- 1 Teller
- 1 Zitruspresse
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung des marinierten geräucherten Lachses auf Fenchel-Orangen-Salat
Um den köstlichen marinierten geräucherten Lachs zuzubereiten, beginnen Sie mit einer Schüssel.
Schneiden Sie die Orange und die Zitrone in zwei Hälften und pressen Sie sie mit einem Zitruspresse.
Filtern Sie den Saft mit einem Sieb und gießen Sie ihn in die Schüssel.
Schneiden Sie den Lachs in Scheiben und legen Sie ihn in den gewonnenen Zitrussaft zum Marinieren
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 15 bis maximal 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, nicht länger. Die Marinade wird den Zitrusgeschmack intensivieren und dem Lachs eine angenehme Weichheit verleihen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Fenchel gründlich und säubern Sie sie, indem Sie die Enden und die äußeren Blätter entfernen, wenn sie hart sind. Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Schälen Sie die Orangen: Entfernen Sie die Schale und die weiße Haut mit einem Messer und schneiden Sie sie dann in Quer- oder Segmentstücke.
Legen Sie den Fenchel als Basis auf einen Servierteller.
Legen Sie die Orangenscheiben darüber und wechseln Sie sie mit den Streifen des marinierten Lachses ab.
Vervollständigen Sie es mit einer Prise schwarzer Sesamsamen oder Walnüssen und Fenchelgrün.
Nehmen Sie einen Teil der Lachs-Marinade und verwenden Sie sie als Dressing für den Salat, fügen Sie einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu, um abzurunden.
Servieren Sie sofort, um die ganze Frische der Zutaten zu genießen und…
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung und Anmerkungen
Verwenden Sie immer qualitativ hochwertigen geräucherten Lachs. Da der Fisch der Hauptakteur des Gerichts ist, wird ein minderwertiges Produkt das Endergebnis negativ beeinflussen.
Für eine größere visuelle Wirkung wählen Sie Orangen von verschiedenen Sorten (wie Blutorangen und Blonde).
Wenn etwas übrig bleibt, kann der Salat maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Fenchel und Orangen nach dem Würzen ihre Knusprigkeit und Frische verlieren.
Bewahren Sie alles in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass die Aromen entweichen oder Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Muss der Lachs mariniert werden?
Nein, der geräucherte Lachs kann direkt ohne Marinade verwendet werden. Die Zitrusmarinade verstärkt jedoch den rauchigen Geschmack und fügt Frische hinzu. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Marinade überspringen und beim Servieren nur einige Tropfen Zitronen- und Orangensaft hinzufügen.
Ist es für Personen mit Unverträglichkeiten oder speziellen Diäten geeignet?
Ja, das Gericht ist glutenfrei, milchfrei und leicht
Womit kann ich den Fenchel ersetzen?
Es kann mit Sellerie oder Avocado ersetzt werden.
