Wenn du ein einfaches, authentisches und geschmackvolles Hauptgericht suchst, ist die Pasta mit grünen Bohnen und Tomatensauce die perfekte Wahl! Dieses apulische Rezept ist ein Klassiker der Hausmannskost, ideal, um ein nahrhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die zarten, aber knackigen Bohnen passen perfekt zur duftenden Tomatensauce mit Basilikum, was eine leichte und schmackhafte Soße ergibt. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du sie am besten zubereitest, mit einigen Tipps, um die Aromen zu verstärken!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- Tomatenstücke (oder Soße)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- extra natives Olivenöl
- 240 grüne Bohnen
- 220 g Pasta
- 4 Blätter Basilikum (frisch)
Zubereitung
In einer großen Pfanne erhitze einen Schuss extra natives Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie bei niedriger Hitze an, bis sie goldbraun sind.
Schalte die Hitze aus, um Spritzer zu vermeiden, und gieße die Tomatensauce (oder die Tomatenstücke) ein. Gut umrühren und wieder auf die Hitze stellen.
Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und lasse es bei niedriger Flamme 15-20 Minuten kochen (bei Tomatenstücke könnte es 25-30 Minuten dauern). Wenn die Soße zu trocken wird, füge eine Schöpfkelle heißes Wasser hinzu.
Am Ende der Garzeit füge den Basilikum, mit den Händen zerpflückt, hinzu, um das Aroma zu verstärken.
Bringe reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Gib die geputzten und in 3-4 cm lange Stücke geschnittenen grünen Bohnen dazu.
Nach etwa 3 Minuten füge auch die Pasta hinzu und koche sie nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten. Diese Methode lässt die Aromen besser verschmelzen und spart Zeit und Geschirr!
Gieße die Pasta und die grünen Bohnen zusammen ab, wobei du etwas Kochwasser zurückbehältst.
Gib sie direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce und mische sie eine Minute lang bei mittlerer Hitze. Wenn die Soße zu dick ist, füge einen Löffel Kochwasser hinzu.
Serviere die Pasta heiß, mit einer Prise geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Nützliche Tipps
Die richtigen grünen Bohnen auswählen: Sie sollten fest sein, von leuchtend grüner Farbe und ohne harte Fäden. Wenn du nur gefrorene Bohnen hast, verwende sie direkt ohne Auftauen.
Möchtest du einen zusätzlichen Kick? Füge frische Chili oder eine Prise Oregano zur Sauce hinzu für einen intensiveren Geschmack.
Cremigere Pasta? Mische einen Löffel Ricotta oder einen Schuss rohes Öl vor dem Servieren hinzu.
Variationen
Mit Kartoffeln: Füge eine gewürfelte Kartoffel zum Kochwasser hinzu, zusammen mit den grünen Bohnen, für eine reichhaltigere Version.
Mit einem Hauch von Anchovis: Schmelze ein Anchovisfilet im Öl mit Knoblauch und Zwiebel für einen intensiveren Geschmack.
Mit Vollkornpasta: Wenn du eine rustikalere Alternative bevorzugst, verwende Vollkornpasta für einen kräftigeren Geschmack und mehr Ballaststoffe.
FAQ – Pasta mit grünen Bohnen und Tomatensauce
Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?
Ja, du kannst sie direkt in das kochende Wasser geben, ohne sie vorher aufzutauen.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Pasta und die grünen Bohnen frisch zuzubereiten, um die perfekte Konsistenz zu bewahren.
Welche Art von Pasta ist am besten geeignet?
Trofie und kurze Penne sind perfekt, aber auch gebrochene Spaghetti oder Fusilli funktionieren hervorragend!
Jetzt, da du alle Geheimnisse der Pasta mit grünen Bohnen kennst, bleibt dir nichts anderes übrig, als sie auszuprobieren! Es ist ein perfektes Hauptgericht für jede Jahreszeit, leicht, aber schmackhaft. Wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es in den sozialen Medien und hinterlasse mir einen Kommentar mit deiner Lieblingsvariante. Guten Appetit!
