Wenn es eine Zubereitung gibt, die in keinem Repertoire eines Dessertliebhabers fehlen darf, dann ist es das Biskuit, das Grundrezept der Konditorei. Ein weicher, leichter und hefefreier Teig, der sich zur idealen Basis für gefüllte Torten, Gebäck und getränkte Desserts verwandeln kann.
Aber wie erzielt man ein makelloses Ergebnis? Heute verrate ich Ihnen alle Geheimnisse, um ein perfektes Biskuit ohne Überraschungen zuzubereiten!
Denken Sie daran, wie Sie Ihren Kuchen in den Ofen schieben und ihn perfekt aufgehen sehen, ohne Einbrüche, mit einer luftigen und zarten Konsistenz. Der erste Trick? Das Eigelb von den Eiweißen separat schlagen. Das Eiweiß steif zu schlagen ist entscheidend: Es sollte Zimmertemperatur haben, und für ein makelloses Ergebnis fügen Sie eine Prise Salz hinzu, genau wie es unsere Großmütter taten.
Aber Achtung: Nie den Ofen während des Backens öffnen! Der Versuchung zu widerstehen, hindurchzuschauen, ist essenziell, um zu vermeiden, dass Ihr Biskuit zusammenfällt. Wenn Sie diese einfachen Regeln und die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, erzielen Sie ein meisterliches Ergebnis.
Bereit, Ihr Meisterwerk zu schaffen? Folgen Sie diesen einfachen Tipps und den illustrierten Phasen der Zubereitung mit Fotos. Ihr Biskuit wird ein Meisterwerk!
Probieren Sie diese köstlichen Torten mit Biskuitboden:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das perfekte Biskuit
- 90 g Mehl
- 80 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- n.B. Butter
Zubereitung des perfekten Biskuits
Mischen Sie in einer Schüssel 80 g Mehl mit der Kartoffelstärke.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille (1) unter Verwendung eines elektrischen Mixers, bis die Eier schaumig sind (2).
Andererseits, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee (3) und vermengen Sie es nach und nach mit den Eigelben (mit größter Sorgfalt) (4).
Fügen Sie die Mehlmischung mit der Stärke allmählich und nach und nach hinzu, indem Sie mit einem Holzlöffel mischen (5).
Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Mischung (6).
Dann die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl entfernen (7).
Geben Sie die Mischung hinein, glätten Sie die Oberfläche mit einer Spachtel und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 40 Minuten.
Überprüfen Sie das Biskuit, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken, der trocken herauskommen muss.
Drehen Sie den Kuchen auf ein Gitter und lassen Sie ihn abkühlen. Erst dann können Sie mit der Füllung des Biskuits beginnen.
Aufbewahrung
Das Biskuit hält sich perfekt 2-3 Tage bei Raumtemperatur, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem Lebensmittelbeutel, an einem kühlen und trockenen Ort. Wenn es sehr heiß ist, besser im Kühlschrank aufbewahren, immer gut abgedeckt, um ein Austrocknen zu vermeiden.
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FAQ
Warum fällt das Biskuit nach dem Backen zusammen?
Wenn Ihr Biskuit zusammenfällt, haben Sie wahrscheinlich den Ofen zu früh geöffnet oder das Eiweiß nicht gut aufgeschlagen. Achten Sie auch darauf, den Teig nicht zu sehr zu mischen, um ihn nicht zu entlüften.
