Zubereitung der Mimosen-Torte mit Waldfrüchten

• Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker (1), bis eine helle und schaumige Masse entsteht (2). Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif (3) und heben Sie sie dann unter die Eimasse (4).

  

• Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Päckchen Vanillin hinzu (5). Mischen Sie die Zutaten gut, indem Sie die Masse gleichmäßig von unten nach oben heben (6). Gießen Sie schließlich die Mischung in eine gut gebutterte und bemehlte Kuchenform (7) und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180°C.

  Wenn der Biskuit fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

  

• In der Zwischenzeit die Vanillecreme kochen.

  Erhitzen Sie die Milch. In einem kleinen Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren (8), dann die gesiebte Maisstärke (dies verhindert die Bildung von Klumpen in der Creme) und das Vanillin hinzufügen (9) und nach und nach die heiße Milch (10).

  Die Creme wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren für ein paar Minuten kochen, bis die Vanillecreme angedickt ist. Vom Herd nehmen und die Creme in eine Glasschüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken (11).

  Lassen Sie sie abkühlen.

  

• Jetzt die Sahnecreme vorbereiten.

  Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif (12). Geben Sie die Vanillecreme in eine andere Schüssel, schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen, um sie weicher zu machen, und fügen Sie die Sahne in kleinen Mengen hinzu, indem Sie die Spachtel immer von unten nach oben bewegen (13). Decken Sie sie erneut mit der Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

  In der Zwischenzeit die Waldfrüchte mit einem Esslöffel Zucker verrühren und in einer Pfanne erhitzen, damit sich der Saft verdickt (14). Nach einer halben Stunde die Waldfrüchte zur Creme geben und wieder in den Kühlschrank stellen (15).

  

• Bereiten Sie auch die Tränke zu: Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft, bis sich der Zucker aufgelöst hat (16). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  Setzen Sie die Mimosen-Torte mit Waldfrüchten zusammen.

  Schneiden Sie die Oberseite des Biskuits ab und legen Sie sie beiseite. Höhlen Sie das Innere der Tortenbasis aus, indem Sie sich mit der Spitze eines kleinen Messers und den Händen helfen (17).

  Schneiden Sie das Innere des Biskuits in kleine Würfel, um Krümel zu erhalten (18), die die Mimosenblumen darstellen werden. Befeuchten Sie leicht die Basis und die untere Seite des Tortenoberteils.

  Füllen Sie dann die Basis der Torte mit einem Teil der Waldfruchtcreme (19) und verschließen Sie sie mit dem oberen Teil.

  

• Bedecken Sie die Torte mit der restlichen Sahnecreme (20) und dekorieren Sie sie mit den Mimosenkrümeln (21).

  Stellen Sie die Mimosen-Torte mit Waldfrüchten in den Kühlschrank, bis sie serviert wird.