Pasta mit Spargelpesto und Sardellen, würzig und schmackhaft. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, hat als Protagonisten köstlichen Spargel, den ich in eine herrliche grüne Creme verwandelt habe, die die Pasta umhüllt, in meinem Fall die Spaghetti. Der Spargel ist ein typisches Frühlingsgemüse, das ich sehr mag, schade nur, dass ihre Saison immer viel zu kurz ist. Aber ich friere sie ein, indem ich sie vorher ein paar Minuten blanchiere, um sie länger genießen zu können. Der Spargel ist reich an gesundheitlichen Vorteilen für den Körper. Sie enthalten wenige Kalorien, sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, A und B. Viele Gründe mehr, um ihre Saison zu nutzen und sie in vielen Rezepten reichlich zu konsumieren. Heute erzähle ich euch, wie ich Spaghetti mit Spargelcreme bereitet, die mit Sardellenfilets in Öl und knusprigen Semmelbröseln angereichert sind. Ich empfehle euch auch das Rezept der Blätterteigtaschen mit Spargel und Speck und das Rezept der Muffins mit Spargel. Also ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam die Pasta mit Spargel und Sardellen zu.
UND VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 212,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,71 (g) davon Zucker 1,67 (g)
- Proteine 8,31 (g)
- Fett 7,37 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 1,16 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 411,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Spaghetti mit Spargelpesto
- 320 g spaghetti
- 400 g spargel
- 40 g geriebener Parmesan
- 5 filetti Sardellen in Öl
- 25 g Semmelbrösel
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
Was benötigt wird
- Stabmixer
Wie man die Pasta mit Spargelpesto zubereitet
Reinigen Sie den Spargel, indem Sie den härteren Teil des Stängels entfernen. Waschen Sie ihn unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn dann 10-12 Minuten in kochendem Wasser kochen. Geben Sie zuerst die Stängel in das Wasser und nach 3-4 Minuten auch die zarteren Spitzen.
Den Spargel abgießen und in das Glas eines Stabmixers geben. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz, den geriebenen Parmesan und 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Mixen Sie, bis Sie eine köstliche grüne Creme erhalten.
Während der Spargel kocht, die Pasta, in meinem Fall die Spaghetti, in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Die Pasta al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Mischen Sie in einer Schüssel die Pasta mit der Spargelcreme. Fügen Sie auch ein paar Esslöffel des Kochwassers und die Sardellenfilets in kleinen Stücken hinzu.
Rösten Sie in einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel mit 2 Esslöffeln Öl. Bei starker Hitze mischen und goldbraun werden lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Servieren Sie die Spaghetti mit Spargel auf den Tellern und bestreuen Sie sie mit den gerösteten Semmelbröseln.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Sie können die Spargelcreme im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren.
Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie die Sardellen aus dem Rezept weglassen.
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für Basilikum- und Zitronenpesto.
