Willkommen zurück. Heute werde ich Ihnen ein sehr einfaches, schmackhaftes und duftendes Hauptgericht vorschlagen, das sich perfekt auch als Speise für besondere, wichtige Anlässe eignet. Ich spreche von Risotto mit Lachs und Zucchini, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich raffiniert ist. Sie können es für ein romantisches Abendessen am Valentinstag, einen Geburtstag oder als ersten Gang zum Sonntagsessen servieren. Das Risotto mit Lachs und Zucchini ist ein glutenfreies Gericht ohne Milchprodukte und eignet sich daher auch für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag
Zutaten
- 1 Scheibe frischer Lachs (oder 200 g Lachs natur oder in Öl)
- 1 Zucchini
- 140 g Arborio-Reis (oder Carnaroli)
- 1500 ml Gemüsebrühe
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- nach Bedarf feines Salz
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 1/4 Teelöffel Currypulver
- 1 Prise weißer gemahlener Pfeffer
Schritte
Zwei Tipps für die Zubereitung von Risottos.
1- Die Brühe, die hinzugefügt wird, muss immer kochend sein.
2- Das Risotto sollte fast nie allein gelassen werden; es muss vorsichtig und sehr oft gerührt werden.
Um dieses köstliche Risotto zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zucchini zu waschen, die ungenießbaren Teile zu entfernen und sie in sehr kleine Würfel zu schneiden.
Wenn wir frischen Lachs verwenden, entfernen wir die Haut, das zentrale Knochen und die Gräten und brechen ihn mit den Händen in Stücke.
Wenn wir Lachs aus der Dose verwenden, entfernen wir das eventuell vorhandene Öl oder die Konservierungsflüssigkeit vollständig und zerbrechen ihn grob.
Wir bereiten eine Gemüsebrühe mit eineinhalb Liter Wasser zu, indem wir eine Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Wir stellen den Topf (den wir zum Kochen des Risottos verwenden werden) auf den mittleren Herd.
Wir geben 2 großzügige Esslöffel extra natives Olivenöl hinein und lassen es bei niedriger Hitze aufheizen.
Wenn das Öl sehr heiß ist, erhöhen wir die Hitze, fügen den Reis hinzu und rösten ihn für eine reichliche Minute, indem wir ständig rühren.
Nach einer Minute fügen wir die Zucchini und den Lachs hinzu, rühren sie kontinuierlich unter den Reis und lassen sie ebenfalls kurz anbraten. Anschließend gießen wir den Wein hinzu und lassen den Alkoholanteil verdampfen (bei Bedarf können wir die Hitze etwas reduzieren).
Wir beginnen, mit einer Kelle kochender Brühe zu benetzen, rühren um, und sobald die Brühe absorbiert wird, fügen wir mehr hinzu.
Es ist wichtig, dass die Brühe hinzugefügt wird, bevor das kochende Risotto vollständig austrocknet. Die restliche Brühe kann für andere Gerichte wiederverwendet werden.
In der Mitte der Garzeit salzen wir das Risotto (ohne zu übertreiben, da wir es später immer noch hinzufügen können).
Wenn das Risotto fertig ist, fügen wir immer weniger Brühe hinzu.
Wir probieren, und wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schalten wir aus, fügen das Curry und die Prise Pfeffer hinzu, rühren, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen, decken den Topf ab und nehmen ihn von der Herdplatte. Lassen Sie das Risotto mit Lachs und Zucchini zwei Minuten ruhen, dann können wir es anrichten und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit
