Der Thermomix Würfel ist ein wertvoller Küchenhelfer, ein Konzentrat auf Basis von Fleisch, Gemüse oder Fisch, das verwendet wird, um die Aromen zu verstärken der Gerichte. Nicht immer finden wir die Qualität und Echtheit in den im Handel erhältlichen Würfeln, aber wenn wir selbstgemachten Würfel zubereiten, haben wir einen natürlichen Geschmacksverstärker für unsere Rezepte. Wir bereiten unseren Würfel zu, indem wir die Zutaten auswählen, die uns am besten gefallen, wie frisches Gemüse: Karotten, Sellerie, Pilze, Zucchini oder aus gewähltem Fleisch, das wir vielleicht selbst hacken. Ich habe den Würfel mit meinem geliebten Thermomix gemacht, aber wir können ihn auch im Topf kochen und dann pürieren. Wir können viele Arten von Würfeln herstellen, auch den Gemüsewürfel oder den Fischwürfel. Ich finde ihn außergewöhnlich und kann nicht mehr darauf verzichten. Nach dem Kochen füllen wir ihn noch heiß in sterilisierte Gläser, die wir dann einfrieren, oder wir geben ihn in die Eiswürfelschalen, um Einzelportionen zu erhalten.
Lasst ihn uns zusammen zubereiten
Vielleicht interessiert es dich auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Rindfleisch (gehackt)
- 300 g Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Pilze, Tomaten, usw.)
- 200 g grobes Salz
- 30 g Rotwein
Werkzeuge
- Thermomix
- Einmachgläser
REZEPT ZUR ZUBEREITUNG DES WÜRFELS MIT DEM THERMOMIX
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und gut abtropfen lassen
Wenn wir uns entscheiden, das Fleischstück zu verwenden, pürieren wir es zuerst: 100 g pro Mal im Behälter, lassen wir es bei Geschwindigkeit 7 für 3 Sekunden laufen. Dann das Gemüse in den Behälter geben und hacken: 10 Sek. bei Geschwindigkeit 5.
Das Salz, das gehackte Fleisch, den Wein und die Gewürze hinzufügen, kochen: 30 min. Varoma Geschwindigkeit 1.
Am Ende des Kochvorgangs langsam auf Geschwindigkeit 6-7 erhöhen.
Anschließend alles homogenisieren, indem man langsam auf Geschwindigkeit 10 erhöht und für 1 Minute weitermacht
Einfüllen und vollständig abkühlen lassen. Es hält einige Monate im Gefrierschrank… Guten Appetit!
VERFAHREN OHNE THERMOMIX
Eventuelle Fettteile von den Fleischstücken entfernen, dann alle Zutaten in einen hohen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Am Ende des Kochvorgangs die Flüssigkeit von den Zutaten abseihen und dann das Fleisch und das Gemüse pürieren, dabei eventuell etwas Brühe hinzufügen.
Die Mischung in Eiswürfelschalen gießen und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
FISCHWÜRFEL
Zutaten
250 g Kabeljau
250 g Wolfsbarsch
200 g grobes Salz
100 g Karotten
100 g Sellerie
60 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Verfahren
Den Fisch reinigen, indem man ihn ausnimmt, und mit einem Esslöffel Olivenöl für 2-3 Minuten oder bis er weich ist, kochen.
Die Gräten aus dem Fisch entfernen. Das Fleisch wieder in die Pfanne mit der Brühe der ersten Kochung geben.
Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch hacken und alles zum Fisch geben. Das Salz hinzufügen, mischen und bei sehr niedriger Hitze für 35-40 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass es nicht zu sehr austrocknet.
Alles in den Mixer geben und pürieren, bis eine samtige Mischung entsteht. Abkühlen lassen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Creme in Eiswürfelschalen gießen und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
(Rezept von LUCA SESSA)
TIPPS ZUR VERWENDUNG – MAßE
1 Esslöffel Thermomix Würfel entspricht 1 gekauftem Würfel
1 Esslöffel Thermomix Würfel löst sich in einem Liter Wasser auf
1 Esslöffel Thermomix Würfel für je 100 Gramm Reis für Risottos
UM ZUR STARTSEITE ZURÜCKZUKEHREN
