Die gefüllten Pilze sind ein leckeres und vielseitiges Gericht, perfekt als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Dieses einfache und köstliche Rezept hebt Champignon-Pilze dank einer würzigen Füllung aus Semmelbröseln, Parmesan, in der Pfanne gewürzten Pilzstielen und einem Hauch Gemüsebrühe hervor, um eine weiche und würzige Konsistenz zu erzielen. Das Backen im Ofen verleiht den Pilzen eine unwiderstehliche goldene Kruste, während die Füllung feucht und geschmackvoll bleibt. Ideal für jede Gelegenheit, sind sie in wenigen Schritten mit einfachen und leicht zugänglichen Zutaten zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 12 Champignon-Pilze (groß)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Olivenöl
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP
- 500 ml Gemüsebrühe (später nach Bedarf hinzufügen)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Teelöffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Reinige die Champignon-Pilze, indem du eventuelle Erdreste entfernst.
Spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab und trockne sie sanft mit einem Tuch.
Entferne die Stiele von den Hüten und bewahre sie auf.Schneide die Stiele in Stücke.
Erhitze in einer Pfanne einige Esslöffel extra natives Olivenöl und füge eine Knoblauchzehe hinzu (kann ganz oder in groben Stücken sein, um sie leichter zu entfernen).
Brate die Pilzstiele einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Füge einen Esslöffel Gemüsebrühe, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
Nach dem Garen den Knoblauch entfernen und die Stiele vom überschüssigen Öl abtropfen lassen.Gib die gekochten Stiele in eine Schüssel.
Füge Semmelbrösel, geriebenen Parmesan hinzu und mische alles.
Füge etwas Gemüsebrühe hinzu, gerade genug, um eine weiche und kompakte Masse zu erhalten, ähnlich wie bei Frikadellen.Fülle die Pilzhüte mit der Mischung und drücke sie leicht an, um sie zu verdichten.
Lege die gefüllten Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Beträufle jeden Pilz mit etwas extra nativem Olivenöl.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten, bis die Pilze schön goldbraun sind und die Füllung eine leichte Kruste gebildet hat.Nimm die Pilze aus dem Ofen und serviere sie heiß als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Gefüllte Pilze können im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren im Ofen bei 180°C für 10 Minuten oder in einer Pfanne mit Deckel aufwärmen. Es wird nicht empfohlen, sie nach dem Kochen einzufrieren, da die Pilze dazu neigen, ihre Konsistenz zu verlieren.
Tipps
Zum Reinigen der Pilze: Vermeide es, sie einzuweichen, da sie zu viel Wasser aufnehmen könnten. Ein kurzes Abspülen unter fließendem Wasser und das Abtupfen mit einem sauberen Tuch genügen.
Weiche Füllung: Wenn die Füllung zu trocken ist, füge ein paar zusätzliche Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, um sie zu erweichen.
Gleichmäßiges Garen: Um sicherzustellen, dass die Pilze gleichmäßig garen, wähle Hüte von ähnlicher Größe.
Hinweise
Für eine leichtere Variante: Verwende weniger Semmelbrösel oder ersetze sie durch eine kleinere Menge gemahlener Haferflocken.
Für einen intensiveren Geschmack: Füge der Füllung Gewürzkräuter wie Thymian oder Oregano hinzu oder eine Prise Chili für eine gewisse Schärfe.
Für verschiedene Ernährungsweisen geeignet: Dieses Rezept kann leicht an eine vegetarische, vegane (indem du den Parmesan weglässt oder durch Hefeflocken ersetzt) oder glutenfreie Diät (indem du die Semmelbrösel durch glutenfreie ersetzt) angepasst werden.
Variationen
Mit Fleisch: Füge zerkleinerte Wurst oder gerösteten Speck zu den Pilzstielen für eine sättigendere Füllung hinzu.
Mit schmelzendem Käse: Füge Mozzarella oder geräucherten Käse in Würfeln für ein schmelzendes Herz hinzu.
Mit Gemüse: Gib geriebene Zucchini oder gehackten Spinat zur Füllung für eine reichhaltigere vegetarische Variante hinzu.
Mit Nüssen oder Pinienkernen: Füge gehackte Nüsse oder geröstete Pinienkerne für eine knusprige Textur und einen anderen Geschmack hinzu.
Diese Tipps machen deine gefüllten Pilze zu einem vielseitigen Gericht, das für jede Gelegenheit perfekt ist!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Gefüllten Pilzen
Kann ich andere Pilzsorten außer Champignons verwenden?
Ja, du kannst Portobello oder andere Pilzarten mit großen und ausreichend festen Hüten verwenden, um die Füllung zu halten. Beachte, dass die Garzeit je nach Größe und Art der Pilze variieren kann.
Wie kann ich das Rezept vegan machen?
Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder einen geriebenen pflanzlichen Käse. Achte auch darauf, dass die verwendeten Semmelbrösel keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten.
Kann ich die gefüllten Pilze im Voraus zubereiten?
Natürlich! Du kannst sie bis zum Backen vorbereiten, im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren und bei Bedarf backen. Sie sind perfekt, um im Voraus geplant zu werden!
Wie kann ich verhindern, dass die Pilze im Ofen zu trocken werden?
Stelle sicher, dass du die Pilze mit etwas Öl bestreichst und eine kleine Menge Gemüsebrühe im Backblech hinzufügst, um die Feuchtigkeit während des Backens zu bewahren.
Kann ich die gefüllten Pilze einfrieren?
Es ist möglich, sie vor dem Backen einzufrieren. Sobald sie gefüllt sind, lege sie auf ein Tablett und friere sie ein. Sobald sie fest sind, bewahre sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter auf. Wenn du sie kochen möchtest, backe sie direkt ohne Auftauen, indem du ein paar Minuten zur Garzeit hinzufügst.
Was kann ich zu gefüllten Pilzen servieren?
Gefüllte Pilze passen gut zu einem frischen Salat, Kartoffelpüree, Reis oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse. Sie sind auch perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Müssen Pilze immer gewaschen werden?
Ja, aber kurz. Lasse sie niemals einweichen, da sie zu viel Wasser aufnehmen könnten. Eine kurze Reinigung unter fließendem Wasser ist ausreichend.
