Das Rezept für den cremigen Apfelkuchen ist ein bodenständiges und rustikales Dessert, das den Apfelgeschmack voll zur Geltung bringt.
Und wenn ein Apfel am Tag den Doktor fernhält, kann unser Doc bei diesem Kuchen ruhig in den Ferien bleiben!
Ein Kuchen, bei dem die unangefochtenen Hauptdarsteller eben die Äpfel sind, die in wenig Teig versinken.
Das ergibt eine einzigartige und leichte Konsistenz: Die Äpfel garen langsam, werden weich und saftig, während der Teig nur noch als feines Bindemittel zwischen den Fruchtscheiben dient.
Quasi eine Millefeuille – aber aus Obst.
Verwendet werden Golden- oder Renette-Äpfel, Sorten, die beim Backen ihre Form bewahren und ein perfektes Gleichgewicht von Süße und Säure bieten. Ein Hauch Zimt rundet das Ganze mit warmen, würzigen Noten ab und hebt den Apfelgeschmack noch weiter hervor.
Beim Backen verströmt der Kuchen ein einhüllendes Aroma, das an traditionelle Küchen und Omas Desserts erinnert.
Er hat ein rustikales und einladendes Aussehen. Die Apfelscheiben, die in Lagen angeordnet sind, sind deutlich sichtbar und die goldbraune Oberfläche zeigt ein leichtes Karamellisieren, da vor dem Backen etwas Zucker darüber gestreut wird.
Er eignet sich hervorragend, warm oder kalt serviert zu werden. Du kannst ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne begleiten, um eine Extraportion Cremigkeit hinzuzufügen. Ideal auch zum leichten Frühstück oder als Nachmittagsjause, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Seine Leichtigkeit macht ihn zu jeder Tageszeit genießbar.
Ich empfehle dir außerdem
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung des cremigen Apfelkuchens
- 3 Eier
- 60 g Erythrit oder Zucker
- 60 g Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 100 g Mehl (Typ 1)
- 1/2 bustina Backpulver (Tütchen)
- q.b. Zimt
- 1 kg Golden-Äpfel
- q.b. Rosinen
- q.b. Mandeln
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Sparschäler
- 1 Mandoline
Schritte zur Zubereitung des cremigen Apfelkuchens
Schau dir das Video-Rezept für eine perfekte Zubereitung an
Beginne damit, die Äpfel mit einem Sparschäler oder einem Messer zu schälen. Halbiere die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie dünn, am besten mit einer Mandoline, in Scheiben von etwa 2–3 mm. Diese Stärke sorgt dafür, dass die Äpfel beim Backen schön weich werden.
Weiche etwas Rosinen in Wasser ein; sie dienen später zur Dekoration der Ränder.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Handmixer schaumig und hell schlagen.
Gib unter ständigem Rühren Öl und Milch in einem dünnen Strahl dazu, dann Mehl und das gesiebte Backpulver, den Zimt und zuletzt die Äpfel.
Verrühre alles gut mit einem Silikonspatel und fülle den Teig in eine mit 23-cm-Springform (Durchmesser 22 cm) ausgelegte Form mit Backpapier. Glätte die Oberfläche und garniere die Ränder mit Trockenfrüchten, Rosinen und Mandeln.
Backe bei 180 °C für etwa 35–40 Minuten. Mache vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe.
Nach dem Backen herausnehmen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren und…
Gönn dir ein Stück – liebe Grüße von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps für den cremigen Apfelkuchen
Verwende nach Möglichkeit Bio-Äpfel.
Du kannst den kompletten Apfelkuchen bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, lege ihn in den Kühlschrank, ebenfalls abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem Behälter. Im Kühlschrank wird der Kuchen etwas kompakter, behält aber Geschmack und Feuchtigkeit.
Bevor du ihn isst, empfehle ich, ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen oder kurz im Ofen leicht aufzuwärmen. Das bringt seine Weichheit und den Geschmack besser zur Geltung.
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