Die Pasta mit Brokkolicreme, Sardellen und Semmelbrösel ist ein typisches Gericht der mediterranen Küche. Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, Pasta mit einer leckeren Creme aus saisonalem Gemüse, dem Brokkoli, der Mitte Oktober in Italien überall erhältlich ist und vom Herbst bis zum Frühjahr zu finden ist. Um das Gericht zu bereichern, verwenden wir eingelegte Sardellen, wir können nur ein paar Filets verwenden, bis zu 10, wenn wir das Gericht reicher und schmackhafter möchten. Eingelegte Sardellen, oder einfach Sardellen, sind eine typische Zubereitung in Kalabrien, es ist Tradition, Vorräte davon anzulegen, zuerst werden sie in Salz mariniert, und wenn sie fertig sind, werden sie in Öl konserviert, um sie dann zu genießen, wann immer man Lust darauf hat. Ich habe immer meiner Mutter geholfen, sie vorzubereiten, manchmal nahm sie ein paar aus dem Glas, wusch das Salz ab und würzte sie sofort, wie lecker. In letzter Zeit verwende ich sie wenig, weil mein Mann den starken Geruch nicht so gut verträgt, seiner Meinung nach, aber wenn man sie gut in der Küche einsetzt, erzielen sie hervorragende Ergebnisse, und tatsächlich hat er dieses Pasta-Gericht verschlungen, das ich mit gerösteten Semmelbröseln und reichlich frischem Chili vervollständigt habe, weil wir es so mögen. Hier, wie man Chili in Öl nach kalabresischer Art konserviert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Pasta mit Brokkolicreme, Sardellen und Semmelbrösel
- 300 g Cavatappi oder kurze Pasta
- 500 g Brokkoli
- Filets Sardellen
- 1 Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schaumlöffel
- 1 Zerkleinerer
Zubereitungsschritte für Pasta mit Brokkolicreme, Sardellen und Semmelbrösel
1. Bringen Sie Wasser zum Kochen, um den Brokkoli zu kochen, und da wir es auch für die Pasta verwenden, nehmen wir einen großen Topf und füllen ihn zu 2/3.
2. In der Zwischenzeit reinigen wir den Brokkoli, schneiden ihn in Röschen, verwenden auch einen Teil des zarten Stiels, in Stücke geschnitten und wo möglich geschält. Waschen und abtropfen lassen in einem Sieb.
3. Kochen Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser. Abgießen, ohne das Kochwasser wegzuschütten, und beiseite stellen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Brokkoli schnell aus dem kochenden Wasser zu entfernen.
Brokkoli
Brokkoli-Röschen
Gekochter Brokkoli
4. In das kochende Wasser, in dem wir den Brokkoli gekocht haben, geben wir die Pasta zum Kochen.
5. Wir bereiten die Brokkolicreme vor. Wir geben sie in einen Behälter oder Zerkleinerer, mit einer Tasse oder 2 des Kochwassers und pürieren, wir können einen Mixer oder einen Zerkleinerer verwenden, in wenigen Sekunden erhalten wir eine Brokkolicreme.
6. In einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Chili rösten wir etwas Semmelbrösel und stellen sie beiseite.
Geröstete Semmelbrösel
Sardellen
Geschmolzene Sardellen im heißen Öl
7. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd, fügen einen Schuss Olivenöl hinzu, geben die Sardellenfilets hinzu und lassen sie bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Fügen Sie 1 gehackten Chili hinzu, wenn gewünscht, und eine fein zerdrückte Knoblauchzehe, lassen Sie es bei niedriger Hitze etwas ziehen, ohne den Knoblauch zu sehr zu bräunen. Fügen Sie die Brokkolicreme hinzu und lassen Sie sie ziehen, wenn nötig, fügen Sie noch etwas Kochwasser von der Pasta hinzu.
8. Wir gießen die al dente gekochte Pasta ab, behalten etwas Wasser zurück, und schwenken sie in der Pfanne mit der Brokkolicreme und den Sardellen. Gut vermengen für eine Minute, mit Salz abschmecken und wenn nötig, etwas Kochwasser von der Pasta hinzufügen. Schließlich fügen wir beim Servieren die gerösteten Semmelbrösel hinzu.
Brokkolicreme
Pasta mit Brokkolicreme und Sardellen
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Der Chili ist optional.
Die Sardellen können auch durch zerbröckelte Wurst ersetzt werden, perfekt die kalabresische.
Man kann auch eine hervorragende Pasta al Forno mit Brokkolicreme machen, einfach etwas Provola hinzufügen, die Creme flüssiger lassen und 20 Minuten backen.
