Hinweise

Mit Scamorza und Schinken erhalten Sie die traditionelle Füllung, aber nach Belieben können Sie einige gedünstete, gut abgetropfte Pilze (ob aus der Dose oder selbst gekocht), Salami und in Stücke geschnittene schwarze Oliven hinzufügen.

Auf der Oberfläche können Sie nach dem Bestreichen Mohn- oder Chiasamen verteilen.

Die Idee für das Rezept stammt aus Fior Fiore in Cucina, Februar 2022.

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Kuriositäten

Und die Geschichte? Es gibt nicht nur eine Version über die Ursprünge des Danubio, aber ich erzähle Ihnen die, die mir am meisten gefallen hat. Während des Ersten Weltkriegs waren viele Süditaliener an der Front. Unter ihnen war Giovanni Scaturchio, ein Konditor, Kalabrese, der nach Neapel gezogen war. An der Front lernte er Caterina kennen, eine junge Frau aus Salzburg, verliebte sich in sie und heiratete sie. Zurück in Neapel unterstützte die Frau Giovanni bei der Arbeit und brachte ihm die Geheimnisse der österreichischen Konditorei bei. Der Danubio war also die Neuinterpretation der Buchteln, einem Gebäck, das aus vielen mit Schokoladen- oder Vanillecreme gefüllten Briochebällchen besteht. 1920 schlug Giovanni Scaturchio die herzhafte, salzige Version der Buchteln vor, mit neapolitanischer Salami und Käsewürfeln, perfekt für Buffet-Tische. Der Erfolg war, wie man sich denken kann, riesig! So entsteht der Danubio aus einer Liebesgeschichte – könnte es romantischer sein?