Flüssiges gesalzenes Karamell für Eis und Panna Cotta, wie lecker, wenn es hausgemacht ist!
Es ist eine flüssigere Version des klassischen gesalzenen Karamells, an das Sie gewöhnt sind, der Geschmack ist derselbe, aber Sie können Ihr Dessert darin ertränken, ohne es schmelzen zu müssen. Es ist eine süße und schmackhafte Sauce, mit der Sie Ihre Eiscremes, Puddings und sogar Ihren Nachmittagskaffee garnieren und überziehen können. Das Grundrezept ist mehr oder weniger das gleiche wie das traditionelle gesalzene Karamell, aber anstelle von Butter, die es konsistenter macht, verwenden wir nur Sahne, die im Kühlschrank nicht hart wird. Wenn Sie so ein Schleckermaul sind wie ich und das Eis nicht ausreicht, um Ihren unersättlichen Drang nach Süßigkeiten zu stillen, hier ist die Lösung, eine köstliche kleine Sauce, um sie noch köstlicher zu machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Zucker
- 190 g flüssige frische Sahne
- 2 g Salz
Werkzeuge
- 2 Töpfe mit hohem Rand
- 1 Spatel
- 1 Glasgefäß
- 1 Küchenwaage
Schritte
Flüssiges gesalzenes Karamell zur Dekoration Ihrer Desserts zuzubereiten ist wirklich einfach. Es braucht nur 3 Zutaten und wenige Minuten. Es wird die Konsistenz der berühmten „Toppings“ haben, die Sie im Handel finden, aber die Qualität und der Geschmack, da hausgemacht, sind etwas ganz anderes.
Wiegen Sie 100g Zucker ab und karamellisieren Sie ihn bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Nach und nach werden Sie sehen, dass der Zucker an den Rändern des Topfes zu schmelzen und sich zu färben beginnt. Drehen Sie maximal mit den Händen gelegentlich den Topf, um das Karamell zu färben, jedoch vorsichtig, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
In der Zwischenzeit bringen Sie 100g frische Sahne in einem weiteren Topf fast zum Kochen. Gießen Sie die heiße Sahne in das fertige Karamell und nehmen Sie es vom Herd. Verwenden Sie einen Topf mit hohem Rand, da die Sahne, die in den Zucker gegossen wird, sonst aus dem Topf austreten könnte.
Nun müssen Sie sehr gut mit einem Spatel oder einem Löffel umrühren, um das Karamell vollständig in der heißen Sahne aufzulösen. Es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber achten Sie darauf, dass das Karamell vollständig mit der Sahne emulgiert ist.
Jetzt fügen Sie die restliche kalte Sahne und 2g Salz hinzu. Mischen Sie alles gut, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie das flüssige gesalzene Karamell in ein sauberes und geruchloses Glasgefäß und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Ich empfehle
Bewahren Sie die Karamellsauce in einem gut verschlossenen Glasbehälter einige Tage im Kühlschrank auf.
Verwenden Sie es kalt, um Ihre Desserts zu garnieren, und stellen Sie das Glas mit der restlichen Sauce sofort zurück in den Kühlschrank.
Verwenden Sie es kalt, um Ihre Desserts zu garnieren, und stellen Sie das Glas mit der restlichen Sauce sofort zurück in den Kühlschrank.
