Die grüne Torte ist ein typisches Rezept aus meiner Region, Ligurien. Berühmt und sehr geschätzt.
Die klassische Version wird mit einem Teig namens Pasta Matta zubereitet, während diese Version für diejenigen geeignet ist, die wenig Zeit in der Küche haben, aber nicht auf den Geschmack dieser Delikatesse verzichten wollen.
Der Teig wird hier durch Paniermehl ersetzt, das der Füllung Festigkeit und eine knusprige Note verleiht.
Mit einer Füllung aus Zucchini, Reis, Eiern und geriebenem Parmesan. Alles einfache und preiswerte Zutaten, die zusammen wirklich köstlich sind.
Einfach und schnell, ist es ein hervorragender Abendessenretter und kann auch auf einen Ausflug mitgenommen werden, da es auch bei Raumtemperatur hervorragend schmeckt. Das macht es äußerst vielseitig.
Ideal, um in kleine Stücke geschnitten und als Snack serviert zu werden.
Begleitet von einem Salat bildet es eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das schnelle Rezept der grünen Torte
- 1 kg Zucchini
- 80 g Carnaroli Reis
- 1/2 goldene Zwiebel
- 80 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- q.b. feines Salz
- q.b. Paniermehl
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Spritzer Weißwein
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Reibe
- 1 Gabel
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Schüssel
Zubereitungsschritte für die schnelle grüne Torte
SIEHE DAS VIDEOREZEPT FÜR EINE PERFEKTE ZUBEREITUNG
Um das leckere grüne Törtchen zuzubereiten, wasche die Zucchini gründlich und schäle die Zwiebel.
Dann mit einer Gemüsereibe reibe die Zucchini und die Zwiebel in eine Schüssel. In der Zwischenzeit, fette eine Pfanne ein und brate die Zwiebel an, füge den Reis hinzu und röste ihn 1 Minute an und besprühe ihn mit einem Spritzer Weißwein. Lass ihn eindampfen und schalte das Feuer aus und lass ihn abkühlen.
Füge den geriebenen Zucchini die gebratene Zwiebel mit dem Reis, die Eier, den geriebenen Parmesan und das Salz hinzu.
Mische alles gut mit einer Gabel und vermenge es.
Lege eine 28×28 Backform mit Backpapier aus und bedecke sie mit einer Schicht Paniermehl.
Gieße die Mischung hinein, glätte sie und bedecke sie mit weiterem Paniermehl und beträufle sie mit Olivenöl, siehe Video. Backe bei 180 Grad für 40 Minuten oder bis zur Bräunung.
Nach dem Backen, lass es einige Minuten abkühlen und du kannst es sowohl warm als auch kalt servieren und…
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Verwende frische Zucchini und wenn möglich, kaufe sie auf lokalen Märkten, sie sind genuiner und schmackhafter.
Bewahre das grüne Törtchen zwei Tage lang im Kühlschrank auf, indem du es in Folie einwickelst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es in den Kühlschrank legen. Wickele es gut ein, um zu verhindern, dass es Gerüche und Geschmäcker von anderen Lebensmitteln aufnimmt. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank halten.
