Tipps

Für die Nutella-Creme habe ich mein Rezept für die Puddingcreme ohne Mehl gewählt: Ich finde, dass Maisstärke ein hervorragender Ersatz ist, der der Creme einen feineren Geschmack und eine zartere Konsistenz verleiht. Und um zu vermeiden, dass ich Eiweiß übrig habe, habe ich ganze Eier verwendet.

Reduzieren Sie den Zucker auf 70 Gramm, wenn Sie eine weniger süße Creme bevorzugen (die Nutella süßt bereits ziemlich stark).

Je nachdem, wofür Sie die Creme verwenden, kann es erforderlich sein, sie abkühlen zu lassen. In diesem Fall decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
Wenn Sie die Creme abkühlen lassen müssen, könnte sie etwas „ziehen“: Bearbeiten Sie sie kurz mit einem Schneebesen, und sie wird sofort wieder weich und samtig.

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