Gefüllte und überbackene Artischocken, das einfache und perfekte Rezept. Wie gut sind Artischocken! Dies ist die perfekte Zeit, um viele Rezepte mit Artischocken zuzubereiten und ihren ganzen Geschmack zu genießen. Heute habe ich sie so zubereitet, wie es meine Mutter immer gemacht hat, gefüllt mit Brotkrumen, aber ich wollte noch einen zusätzlichen Touch hinzufügen, um sie unwiderstehlich zu machen: ein abschließendes Überbacken im Ofen. Ein Rezept, das eine etwas längere Vorbereitung erfordert, aber das Ergebnis ist absolut lohnend und wird euch für die Zeit in der Küche entschädigen. Für die Artischocken habe ich die typischen aus meiner Heimat Apulien verwendet, aber auch andere Sorten sind in Ordnung. Die Artischocke ist ein Gemüse, das reich an Wasser und arm an Kalorien ist, nur 22 kcal pro 100 g. Sie enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Kalium, Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist. Ich empfehle, auch das Rezept für überbackene Artischocken mit Kartoffeln und das Rezept für Tagliatelle mit Artischocken nicht zu verpassen. Also, auf in die Küche und bereiten wir gemeinsam köstliche gebackene gefüllte Artischocken zu
UND VERLIERT AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 180,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,41 (g) davon Zucker 2,06 (g)
- Proteine 7,32 (g)
- Fett 6,09 (g) davon gesättigt 2,15 (g)davon ungesättigt 1,62 (g)
- Fasern 4,12 (g)
- Natrium 402,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der gefüllten Artischocken
- 4 Artischocken
- 150 g Brotkrumen (vom Brot)
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Kapern
- 1 Bündel Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Glas Weißwein
Wie man Artischocken in der Pfanne zubereitet
Zuerst die Artischocken putzen. Entfernt den Stiel, die äußeren Blätter und die Spitzen. Während ihr sie putzt, legt sie in eine Schüssel mit Wasser, in die ihr den Saft einer halben Zitrone oder 2-3 Esslöffel Essig hinzugefügt habt, damit sie nicht dunkel werden.
Die Füllung vorbereiten. Zerbröckelt die Brotkrumen in eine Schüssel. Fügt eine fein gehackte Knoblauchzehe, die Kapern, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Dann 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und 40 Gramm geriebenen Parmesankäse hinzufügen und mischen.
Die Artischocken abtropfen lassen. Öffnet sie vorsichtig in der Mitte, um eine Höhle zu schaffen, die später mit der Füllung gefüllt wird. Salzt die Artischocken innen. Verteilt die Füllung mit Hilfe eines Löffels in den Artischocken und drückt sie fest.
Gebt in einen geeigneten Topf, der die Artischocken stehend aufnehmen kann, 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und eine Knoblauchzehe. Fügt die Artischocken nebeneinander stehend hinzu. Lasst sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Gießt den Weißwein und ein halbes Glas Wasser seitlich in den Topf. Deckt den Topf mit einem Deckel ab und lasst die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 35-40 Minuten kochen.
Theoretisch sind die gefüllten Artischocken schon fertig, aber um sie unwiderstehlich zu machen, gebt sie in einen backofengeeigneten Topf. Bestreut sie mit geriebenem Parmesankäse und einem Schuss extra natives Olivenöl und lasst sie dann im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse bei 200° für 6-7 Minuten gratinieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Artischocken übrig bleiben, bewahrt sie in einem Behälter im Kühlschrank auf
Verpasst auch nicht das Rezept für überbackene Artischocken im Ofen
