Der verstärkte ligurische Gemüselieb ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, bekannt für seine Einfachheit und seinen zarten Geschmack. Dieses Gericht ist eine Variante des klassischen Hackbratens, da es mit Ricotta angereichert ist, was es nahrhafter und auch für Vegetarier geeignet macht.
Hergestellt mit saisonalem Gemüse ist es ein einfaches und schnelles Gericht.
Es wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Nährstoffe geschätzt. Es ist eine Proteinquelle dank Ricotta und Eiern und bietet eine gute Menge an Ballaststoffen und Vitaminen dank des Gemüses.
Der verstärkte genuesische Hackbraten repräsentiert die ligurische Küche in ihrer reinsten Form, bestehend aus einfachen und authentischen Zutaten, die den Reichtum des Gebiets widerspiegeln.
Geeignet als Hauptgericht oder als Vorspeise.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- 5 Kartoffeln
- 250 g Kuhmilch-Ricotta
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Majoran
- nach Bedarf Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung des verstärkten Hackbratens
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Um den köstlichen verstärkten Hackbraten zuzubereiten, beginne damit, die Bohnen zu waschen und die Kartoffeln zu schälen. Schneide die Kartoffeln in Stücke und koche sie zusammen mit den Bohnen in reichlich gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen abseihen und abkühlen lassen.
Schneide die Bohnen in kleine Stücke auf einem Schneidebrett mit einem Messer.
Passiere die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelpresse. Stelle sicher, dass du die Kartoffeln gut zerdrückst, um Klumpen im Teig zu vermeiden, und gebe sie in eine Schüssel zusammen mit den Bohnen. Füge die Eier, den geriebenen Käse, das Salz und den Ricotta, den frischen Majoran und die Muskatnuss hinzu.
Mische die Zutaten und verteile sie in einer Auflaufform aus, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Verteile es gleichmäßig und bestreue es mit reichlich Paniermehl.
Befeuchte die Oberfläche mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und backe es etwa 30 Minuten bei 200 Grad im statischen Ofen, während im Heißluftfritteusenmodus bei 180 Grad etwa 14 Minuten und bei 200 Grad die letzten 2 Minuten oder bis zur Bräunung.
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen und servieren…
Und guten Appetit wünscht Barbara!
Tipps und Lagerung
Verwende frischen und hochwertigen Ricotta, vorzugsweise handwerklich. Achte darauf, dass er gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
Verwende frisches und saisonales Gemüse, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen
Serviere den Hackbraten mit einer Sauce wie veganer Mayonnaise
Aufbewahrung im Kühlschrank: Überbleibsel des Hackbratens können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er frisch bleibt.
Erhitzen: Um den Hackbraten zu erhitzen, kannst du den Ofen oder die Mikrowelle verwenden. Wenn du den Ofen benutzt, decke ihn mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.
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