Schnelle Zeppole mit Ricotta und Orange ohne Gehzeit: ein einfacher, schneller Teig mit Ricotta und nur 1 Ei, fettarm, um fluffige Ringe zuzubereiten, die man in wenigen Minuten genießen kann. Teig zubereiten, Ringe formen und garen – frittiert oder, wenn du magst, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse: etwa 12 Minuten bei 180°c, dabei zur Halbzeit wenden; am besten vor dem Backen mit etwas Öl bestreichen, so wirken sie wie frittiert, bleiben aber leicht, weil sie in der Luft gegart werden. Ich liebe es, diese Ringe oder Zeppole zu machen – sie sind perfekt, um Kinder glücklich zu machen, aber ganz ehrlich: auch wir Erwachsenen mögen sie sehr. Sie sind einfach zuzubereiten und in 15 Minuten fertig: etwa 16–20 Zeppole, je nach Größe, ideal als Dessert nach dem Essen, aber auch zum Frühstück, als Jause oder zu einer Tasse Tee oder einer Ingwer-Zitronen-Tee, oder vielleicht einer Tasse heißer Schokolade. Sie sind eine schöne Alternative zu den klassischen Donuts, die eine Gehzeit benötigen. Zeppole sind immer köstlich, besonders während des Karnevals: hier findest du alle Karnevals-Dessertrezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für schnelle Zeppole mit Ricotta
- 300 g Weizenmehl Typ 00 (ca.)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Ricotta (aus Schaf- oder Kuhmilch)
- Abrieb einer Bio-Orange
- 8 g Backpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- Kristallzucker zum Bestreuen
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Pfanne
- 1 Pinzette
- 1 Ausstecher
Schritte zur Zubereitung schneller Zeppole mit Ricotta ohne Gehzeit
Bereiten wir in einer großen Schüssel den Teig für unsere schnellen Zeppole mit Ricotta zu.
Gib das Ei mit dem Zucker in eine Schüssel und verrühre beides zügig mit einer Gabel.
Füge die Ricotta zum Ei mit dem Zucker hinzu und rühre weiter.
Gib den frisch geriebenen Abrieb einer Orange dazu oder, wenn du keine hast, etwas Zitronenabrieb oder Vanillearoma.
Gib nun nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis eine homogene, nicht klebrige Masse entsteht.
Wenn der Teig fester wird, kannst du ihn von Hand weiterkneten. Arbeite am besten auf dem Teigbrett; verwende nicht unbedingt das ganze Mehl, je nachdem wie gut die Ricotta abgetropft ist, kann die Menge variieren. Du kannst die Zutaten auch zusammen in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Wenn du einen schön homogenen Teigklumpen hast, teile ihn in 4 Teile. Von jedem Teil rollst du Schnüre von etwa fingerstarker Dicke.
Forme aus jeder Teigschnur die Zeppole: Nimm ein Ende der Schnur, schließe sie zu einem Ring und drücke die beiden Enden mit dem Finger zusammen, um sie zu verschließen; schneide den überstehenden Teig mit einem Ausstecher oder einem Messer ab und fahre mit der restlichen Schnur fort. So erhältst du etwa 16 Zeppole.
Wenn du meine Rezepte erhalten möchtest, folge mir auch in den sozialen Netzwerken auf der FACEBOOK-Seite, Pinterest und Instagram. Du kannst hier oder in den sozialen Netzwerken einen Kommentar hinterlassen, und wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, schick mir gerne dein Foto. Du findest mich auch auf YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Gehe zurück zur STARTSEITE.
Frittiere die Zeppole in reichlich Öl in einer schmalen, heißen Pfanne bei etwa 170–180°c; nicht heißer, sonst verbrennen sie außen und sind innen noch nicht durch.
Lass die Zeppole von beiden Seiten goldbraun werden, nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Noch heiß wälzt du sie im Kristallzucker und legst sie auf ein Tablett. Deine schnellen Zeppole mit Ricotta ohne Gehzeit sind servierbereit.
Ich empfehle, sie frisch zu genießen – sie sind zart und schmelzen im Mund. Aufbewahrt halten sie sich maximal ein bis zwei Tage in einem verschlossenen Behälter.
