Chicken al pastor ist eine Variante des bekannteren Schweinefleisch al pastor.

⭐Al Pastor (was auf Spanisch „Hirtenstil“ bedeutet), ist ein beliebtes Schweinefleischgericht in Mittelamerika, bei dem das Schweinefleisch in Ananas, Chilischoten, Achiotepaste, Kreuzkümmel und Oregano mariniert wird, dann gestapelt und vertikal auf einem sich langsam drehenden Spieß geröstet wird, mit einer Ananas oben, die das Schweinefleisch mit ihrem Saft benetzt.

⭐Das Konzept von Al Pastor wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von libanesischen Einwanderern in Zentralmexiko eingeführt. Sie kochten ihre dünnen Fleischscheiben, die zu einem Kegel gestapelt wurden, auf einem vertikalen Spießgrill, bekannt als Shawarma, ähnlich wie die griechischen Gyros und der türkische Döner Kebab.

Es ist ein Gericht, das direkt aus einem Film stammt, über den ich bereits gesprochen habe: @themenufilm

Der dritte Gang des Abendessens im Film: Die Erinnerung

▶Es gibt eine ältere Frau im Raum, die nichts anderes tut, als still Wein zu trinken. Sie ist die Mutter von Chefkoch Julian, und er selbst erzählt eine traurige Anekdote aus seiner Kindheit.

Er erzählt, dass er als Kind die Gewalt seines betrunkenen Vaters gegen seine Mutter miterlebte, die fast vom Mann mit einem Schnürsenkel erdrosselt wurde.

Das Kind griff ein, indem es den Vater mit einer Schere, die es in seinen Oberschenkel stieß, verletzte.

All dieser Schmerz fließt in Erinnerung ein, ein Gericht, das Folgendes beinhaltet:

▶ Geräuchertes Bresse-Hähnchenschenkel al pastor und Tortillas mit traditioneller Masa

Zwei Elemente sind enthalten: die berüchtigte Schere, die in das Fleisch versenkt wird, und ein Geheimnis für jeden Tisch der Gäste, das auf den Tortillas gedruckt ist.

▶Das Bresse-Huhn ist eine echte Exzellenz der französischen Tradition und zeichnet sich durch sein weißes Gefieder, blaue Beine und roten Kamm aus. Ich habe ein Freilandhuhn verwendet, für das, was in Mexiko als Chicken al pastor bekannt ist.

Wenn Sie mehr über die Handlung des Films erfahren möchten, lade ich Sie ein, ein weiteres Rezept im Blog zu suchen, das im Film vorkommt: