Das Erdbeer-Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert, das sich durch seine Einfachheit und Köstlichkeit auszeichnet. Seine Konsistenz ähnelt einem Pudding. Es ist eine sehr vielseitige Zubereitung, da es sowohl warm als auch kalt serviert werden kann und mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Prise Puderzucker begleitet werden kann.
Eine der charakteristischen Eigenschaften dieses Desserts ist die Art und Weise, wie sich die Erdbeeren mit dem Teig verbinden und eine Kombination aus Süße und Saftigkeit erzeugen, die den Gaumen erfreut. Erdbeeren sind ein saftiges und süßes Frühlingsobst, das Frische in dieses Dessert bringt.
Die Zubereitung des Erdbeer-Clafoutis ist sehr einfach und schnell. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch und Zitronenschale. Die Zitronenschale kann durch Vanille ersetzt werden.
Während des Backens umhüllt der Teig sanft die Erdbeeren und bildet eine Art weiche und köstliche Hülle.
Die endgültige Konsistenz ist eine Kombination aus Cremigkeit und Weichheit, wobei die Süße der Erdbeeren harmonisch mit der leicht bauchigen Basis des Teigs verschmilzt. Wenn man das Clafoutis in Scheiben schneidet, zeigt es schmackhafte Erdbeerschichten, die in einem weichen und schmackhaften Teig eingebettet sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Erdbeer-Clafoutis
- 3 Eier
- 100 g Mehl Type 1
- 200 g Milch
- 80 g Rohrzucker
- 1 Zitronenschale
- 300 g frische Erdbeeren
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf frisches Wasser
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Springform
- Backpapier
Schritte für die Zubereitung des Erdbeer-Clafoutis
Um das köstliche Erdbeer-Clafoutis zuzubereiten, beginne mit der Reinigung der Erdbeeren.
Entferne den Stiel und fülle eine Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser, um die Erdbeeren vollständig zu bedecken, und füge etwa 1 Esslöffel Backpulver hinzu. Mische gut, bis es sich auflöst. Lege die Erdbeeren ins Wasser und lasse sie einige Minuten einweichen. Du kannst sie sanft mit den Händen bewegen, um sicherzustellen, dass das Wasser besser eindringt.
Nachdem du die Erdbeeren einige Minuten im Wasser gelassen hast, spüle sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Verwende die Hände, um die Oberfläche der Erdbeeren sanft zu reiben und eventuelle Schmutz- oder Verunreinigungsreste zu entfernen. Sobald sie abgespült sind, kannst du sie vorsichtig mit einem Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen, in Stücke schneiden und beiseitelegen.
Anschließend schlage drei Eier in eine Schüssel und füge den weißen Rohrzucker hinzu. Dann schlage die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen, bis eine schaumige Masse entsteht. Dann gieße die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und schlage weiter mit dem Schneebesen.
das Mehl Type 1 gesiebt, nach und nach, und die geriebene Schale einer Zitrone.
Zum Schluss die Erdbeeren. Lege eine Springform d. 22 mit Backpapier, und gieße den Teig, der ziemlich flüssig ist, hinein und backe ihn bei 180 Grad für etwa 40 Minuten im unteren Teil des Ofens. Vor dem Herausnehmen mache den Stäbchentest, um die Garstufe zu überprüfen.
Nach dem Backen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Serviere bei Raumtemperatur oder kalt und …
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps
Das Erdbeer-Clafoutis hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.
Bevor du das Backpapier verwendest, befeuchte es unter fließendem Wasser und drücke es gut aus, damit es perfekt an der Form haftet.
Wenn du ein dünneres Clafoutis möchtest, verwende eine Tarteform d. 26.
Backe das Clafoutis im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun und aufgegangen ist. Die Backzeit kann je nach Größe deiner Form und Ofenleistung variieren, daher überprüfe die Garstufe regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Stelle sicher, dass du reife und hochwertige Erdbeeren verwendest, um den besten Geschmack im Clafoutis zu erzielen. Die Erdbeeren sollten gut reif, aber nicht zu reif sein, da sie sonst beim Backen wässrig werden könnten.
Schneide die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen und sich gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sind die Erdbeeren besonders groß, kannst du sie halbieren oder vierteln, je nach Vorliebe.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum Mehl Type 1?
Weil es weniger raffiniert ist als Type 00 und 0 und die Nährstoffe des Weizens enthält
Kann ich Mehl Type 00 verwenden?
Ja, in der gleichen Menge.
