Der cremige Milchrisotto ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das die Zartheit des im Milch gekochten Reises mit der Weichheit und dem Geschmack des geschmolzenen Mozzarellas vereint. Diese Kombination erzeugt eine samtige Konsistenz und einen delikaten Geschmack, der dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen macht, die die tröstenden und umhüllenden Aromen der italienischen Küche lieben.
Um den Milchrisotto zuzubereiten, beginnt man mit dem Anrösten des Reises in einer Base aus Zwiebeln oder Schalotten. Dieser Schritt verleiht dem Reis nicht nur einen leicht gerösteten Geschmack, sondern ermöglicht es den Körnern auch, die nachfolgenden Aromen besser aufzunehmen.
Anschließend wird die warme Milch nach und nach zum Reis hinzugefügt, wobei ständig gerührt wird. Dadurch kann der Reis langsam kochen und die Milch allmählich aufnehmen, was eine cremige Konsistenz entwickelt. Während dieses Kochprozesses wird der Risotto ständig gerührt, um zu verhindern, dass er am Topfboden klebt und um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Wenn der Reis fast vollständig gekocht ist, wird der gewürfelte Mozzarella hinzugefügt. Der Mozzarella schmilzt langsam im Risotto und fügt dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen delikaten, milchigen Geschmack hinzu.
Abschließend wird er mit Butter und geriebenem Parmigiano Reggiano angereichert, um den Geschmack und die Cremigkeit des Gerichts weiter zu steigern. Die Butter fügt eine Note von Reichhaltigkeit hinzu, während der Parmigiano Reggiano dem Risotto einen komplexen und salzigen Geschmack verleiht.
Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Er kann mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie für einen Hauch von Frische und Farbe oder, wie ich es gemacht habe, mit Sesamsamen garniert werden.
Es ist ein appetitliches und köstliches Gericht, das traditionelle italienische Aromen in einer cremigen und befriedigenden Kombination vereint. Seine Einfachheit macht es perfekt für ein Familienessen oder um Gäste mit einem klassischen und zufriedenstellenden Gericht der italienischen Küche zu verwöhnen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des cremigen Milchrisottos
- 800 ml Milch
- 150 g Carnaroli-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 1 Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Stück Butter
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Sesamsamen oder schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
- 1 Holzlöffel
- 1 Kleiner Topf
Schritte zur Zubereitung des cremigen Milchrisottos
Um den köstlichen cremigen Milchrisotto zuzubereiten, beginnen wir damit, die halbe weiße Zwiebel mit dem Zerkleinerer zu hacken und in einem kleinen Topf die Milch zu erhitzen, die wir zum Kochen des Reises benötigen.
Dann geben wir in eine Pfanne oder einen kleinen Topf einen Schuss extra natives Olivenöl und erhitzen es. Dann fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie etwa 3 Minuten lang anschwitzen, bis sie transparent, aber nicht gebräunt ist, wobei wir gelegentlich umrühren. Fügen wir den Reis hinzu und rösten ihn 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis er an den Rändern leicht durchscheinend wird.
Gießen wir langsam die heiße Milch auf den Reis, einen Schöpflöffel nach dem anderen, wobei wir ständig rühren und darauf warten, dass der Reis die Milch aufnimmt, bevor wir mehr hinzufügen. Wir rühren weiterhin und fügen Milch hinzu, bis der Reis al dente gekocht ist. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
Fügen wir die Mozzarellastücke hinzu und rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.
Sobald der Mozzarella vollständig geschmolzen ist, rühren wir die Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano ein. Gut umrühren, bis ein cremiger Risotto entsteht, und zwei Minuten mit Deckel ruhen lassen.
Sobald er fertig ist, servieren wir ihn mit schwarzem Pfeffer oder Petersilie oder, für diejenigen, die es wie ich mögen, mit Sesamsamen garniert.
Und guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Hinweise
Der cremige Milchrisotto hält sich im Kühlschrank zwei Tage. Er ist auch kalt köstlich, aber wenn Sie ihn aufwärmen möchten, fügen Sie eine Tasse Milch hinzu.
Nützliche Tipps
Wählen Sie Reissorten, die speziell für Risottos geeignet sind, wie Carnaroli oder Arborio. Diese Reissorten haben einen hohen Stärkegehalt, der sie perfekt macht, um die Milch aufzunehmen und eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
Die Milch ist ein Schlüsselelement für dieses Gericht, daher sollten Sie frische Vollmilch von guter Qualität verwenden, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Wenn der Risotto zu dick ist, können Sie etwas warme Milch hinzufügen
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