Das gerollte Kaninchen ist ein sehr leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, gefüllt mit Fenchel und Orangenschale. Die Zubereitung ist sehr einfach, nach dem Füllen wird es in der Pfanne angebraten und dann im Ofen mit der Zugabe von sehr wenig Gemüsebrühe und Orangensaft fertig gegart.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.5 l Kaninchen ganz, roh (entbeint)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Zweige wilder Fenchel (oder Dill)
- 1 Orange
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Schritte
Die Schale der Orange und den Knoblauch reiben, den Fenchel oder Dill fein hacken.
In einer Schüssel zusammenfügen und Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Kaninchen entbeinen und die vorbereiteten Aromen auf die gesamte Innenseite streichen.
Fest aufrollen.
Mit Küchengarn binden und in einen Topf mit dem Öl legen.Von allen Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis der Alkohol verdampft ist.
Die Brühe und den Orangensaft hinzufügen.
Vom Herd nehmen und in einem Backblech mit dem Bratensaft anordnen.
Im Ofen eine Stunde bei 180°C backen.Von Zeit zu Zeit mit dem Bratensaft begießen.
Nach dem Garen das Kaninchen aus dem Ofen nehmen und warten, bis es lauwarm ist, bevor es in Scheiben geschnitten wird.In der Zwischenzeit den Bratensaft in einem kleinen Topf eindicken lassen.
Auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Bratensaft servieren.
ACHTUNG: das Verzeichnis der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Als Ersatz für Fenchel kann Dill verwendet werden.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
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