Der Fish and Chips Butty ist ein Brötchen mit Pommes und Soße (Chips Butty), hier in der Variante „fish and chips“ mit paniertem und frittiertem Kabeljau und einer Erbsen-Joghurt-Soße.

Typisch für die britische Küche, besteht „fish and chips“ aus einem panierten Filet von weißem Fisch (meistens Kabeljau), das frittiert wird (die irische Version enthält Bier im Teig), und wird mit dicken, ebenfalls frittierten Kartoffeln serviert.

Üblicherweise wird es mit einer Prise Salz und Malzessig serviert und auch mit Beilagen wie gekochten Erbsen, die zu einer groben Creme reduziert werden.

▶ Bis in die 80er Jahre wurde es in Zeitungspapier serviert, das heute durch Küchenpapier ersetzt wird, das oft mit den typischen Schriften der Tageszeitungen dekoriert ist, um das Bild von damals wiederzugeben.

▶ Eines der wenigen Gerichte, das während des Zweiten Weltkriegs im Vereinigten Königreich nicht rationiert wurde.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Brötchen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Englisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1 Mini-Baguette
2 Stücke Kabeljau
nach Belieben Pommes, frittiert, aus der Packung
100 g Mehl
200 ml Wasser (oder Bier)
nach Belieben Pflanzenöl
nach Belieben Salz
30 g Erbsen
1 Becher griechischer Joghurt
nach Belieben Salz

Schritte

Die Erbsen kochen.
Mit dem Joghurt pürieren, bis sie cremig sind. Mit Salz abschmecken.
Den Teig mit Mehl und Salz vorbereiten und nach und nach das Wasser (oder Bier) hinzufügen.
Den Kabeljau panieren und dann in reichlich heißem Öl frittieren.
Die Pommes im selben Öl frittieren (bei einer Temperatur von 190°C).
Das Brötchen mit Soße, Kabeljau und frittierten Pommes belegen. Salzen und servieren.

Fish and chips ist eines der Symbole der britischen Küche in der Welt, das wir während unserer Reise nach Cornwall im Dezember 2024-Januar 2025 probiert haben.

Leckere Rezepte

Fish and Chips Butty (Großbritannien)

Zutaten

Schritte

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