Die Fleischrouladen sind ein Klassiker der italienischen Küche, ein köstlicher und sehr appetitlicher zweiter Gang.
Sie sind weltweit verbreitet und einfach und schnell zuzubereiten.
Es gibt viele Rezepte, man kann wirklich kreativ beim Füllen sein und sie nach Belieben anpassen.
In meinem Rezept habe ich sie mit Scheiben von gekochtem Schinken und Käse gefüllt, gewürzt mit Salbei und serviert mit einer Weißweinsoße. Diese Kombination von Aromen macht sie unwiderstehlich und zum Fingerlecken gut.
Man kann sie mit frischem Gemüse wie Salat oder Karotten servieren, oder mit gegrilltem oder im Ofen gebackenem Gemüse.
Neben der schnellen Zubereitung bieten sie auch den Vorteil, dass man sie im Voraus zubereiten kann, zum Beispiel mittags für den Abend, und dann einfach aufwärmen. Eine praktische Wahl für alle, die immer in Eile sind und wenig Zeit in der Küche verbringen können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Fleischrouladen
- 4 Scheiben Rindfleisch
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Scamorza
- 1/3 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Mehl
- 70 ml Weißwein
- 4 Blätter Salbei
- n.B. Salz
- n.B. Oliven
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Fleischrouladen
Um die köstlichen Fleischrouladen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Schneidebrett.
Dann legen wir die Fleischscheiben von Rind oder Kalb, die nicht zu dick sein sollten, einzeln aus und füllen jede mit einer Scheibe Scamorza und einer Scheibe gekochtem Schinken.
Dann rollen wir sie auf sich selbst, um eine Roulade zu erhalten
In der Zwischenzeit geben wir in eine Pfanne etwas Olivenöl und etwa ein Drittel einer gehackten Zwiebel und braten sie leicht an, bevor wir die Fleischrouladen hinzufügen. Wir braten sie etwa zwei Minuten pro Seite, fügen dann ein Salbeiblatt, etwas gesiebtes Mehl, etwa einen Esslöffel, und einen Spritzer Weißwein sowie die Oliven und das Salz hinzu und lassen sie dann bei niedriger Hitze und mit Deckel weitere 5 Minuten kochen.
Nach dem Kochen servieren wir sie mit der entstandenen Soße heiß … guten Appetit!
Aufbewahrung und Anmerkungen
Die Fleischrouladen können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfehle ich, sie für ein paar Minuten auf dem Herd zu erhitzen.
Die Fleischrouladen können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfehle ich, sie für ein paar Minuten auf dem Herd zu erhitzen.
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