Der Ricotta-Käsekuchen sousvide ist ein Dessert, das bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad gegart wird. Sous vide ist eine Garmethode, bei der das Essen in einen Beutel gegeben, vakuumverpackt und bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad gegart wird. Auf diese Weise wird das Essen gleichmäßig gegart, ohne die innere Feuchtigkeit zu verlieren. Dieses Dessert wird sehr einfach und mit ganz wenigen Zutaten zubereitet: Ricotta, Eier, Zucker und Aromen mit einem Keksboden. Durch die Verwendung zertifizierter glutenfreier Zutaten kann dieser Kuchen auch für Zöliakie-Betroffene geeignet gemacht werden. Ich habe ihn mit einer Erdbeerkompott serviert, aber man kann je nach Geschmack variieren, z. B. mit einer Schokoladensauce, frischem Obst oder auch Konfitüren oder Marmeladen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Schafsricotta
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 10 Kekse
- 50 g Butter
- 250 g Erdbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- 1 Sous-Vide-Stick
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 4 Gläser
- 1 Mixer
- 1 Sieb
Schritte
Das Wasser mit dem Sous-Vide-Stick auf 80°C erhitzen.
Die Kekse mit einem Mixer zu Pulver verarbeiten, die geschmolzene Butter hinzufügen und eine krümelige Masse formen.
Die Keksmasse in die Gläser einfüllen und gut festdrücken.
Im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel den Ricotta passieren, den Zucker, das Ei und die Aromen hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Die Ricottacreme in die Gläser gießen und die Gläser schließen.Für 1 Stunde und 30 Minuten bei 80°C garen.
Die Gläser noch heiß öffnen, wenn solche mit Dichtung verwendet werden.
Wieder verschließen und sofort in einem Eiswasserbad abkühlen lassen. Im Kühlschrank für 8 Stunden aufbewahren.Die Erdbeeren mit dem Zucker etwa 10 Minuten kochen.
Den Ricotta-Käsekuchen sous vide mit dem Erdbeerkompott servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Richtlinien der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Im Vakuum bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
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