Die Wahl des Smash Burger Rezepts entstand aus:
dem Anschauen des Films „The Menu“, ein Film von 2022 von Mark Mylod, einer ziemlich dunklen Satire der Welt der Gastronomie.
Unter den verschiedenen denkwürdigen Szenen des Films (ohne Spoiler zu verraten), inspirierte mich besonders die Szene, in der Chef Julian Slowik (Ralph Fiennes) einen DOUBLE CHEESE SMASH BURGER zubereitet (siehe Video unten).
Was ist ein Smash Burger?
Eine Art der Burger-Zubereitung, die in den 1920er Jahren sehr beliebt war und nach dem Aufkommen von Fast Food in Vergessenheit geriet.
Das Fleischpatty, geformt wie eine Frikadelle, wird auf eine Eisen-, Stahl- oder Gusseisenplatte bei einer Temperatur von 300°/350° für 10 Sekunden gedrückt, gesalzen und gepfeffert, wird innerhalb von 30 Sekunden gewendet und nach Zugabe von Cheddar noch eine Minute, eineinhalb Minuten gekocht.
Das Fleisch muss sehr frisch sein, einen Fettanteil von 20% haben und sollte erst kurz vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Schließlich wird es in ein leicht getoastetes Brötchen eingelegt, mit einer Basis aus Sauce, ich habe eine Kräuter-Joghurtsauce verwendet.
Die klassische Version des Cheeseburgers finden Sie bereits auf dem Blog:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Brötchen
- Kochmethoden: Platte
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Hamburgerbrötchen
- 180 g Rinderhackfleisch (20% Fettgehalt)
- 4 Scheiben Cheddar
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Mayonnaise (oder andere Sauce)
- Zwiebel, Senf, Essiggurken (optional)
Schritte
Das Patty zu einer Frikadelle formen, 90 g pro Portion (2).
Ein paar Sekunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Erhitzen Sie die Eisen-, Stahl- oder Gusseisenplatte auf 300°/350°.
Platzieren Sie die Frikadelle auf der Platte und drücken Sie sie kräftig mit einem Spatel für die ersten 10 Sekunden (danach nicht mehr drücken), fügen Sie Salz und Pfeffer (und eventuell Zwiebel) hinzu. Wenden Sie sie innerhalb von 30 Sekunden.
Fügen Sie 2 Scheiben Cheddar pro Hamburger hinzu, kochen Sie 1 Minute, maximal 1,5 Minuten.
Das halbierte Brötchen toasten, die Mayonnaise (eventuell auch Senf und Essiggurken) hinzufügen, die beiden Cheeseburger stapeln, schließen.
Das Brötchen kräftig drücken.
Für eine glutenfreie Version können Sie das Pane Zero di NuvolaZero verwenden, das Sie auch im Geschmack Kurkuma und Pizza finden können, begleitet von Snack Zero al formaggio.
Die Szene des Films „The Menu“ gewidmet dem Double Cheese Smash Burger:
Die Szene des Films „The Menu“ gewidmet dem Double Cheese Smash Burger:
Die Szene des Films „The Menu“:
Hauptdarstellerin des Films ist Anya Josephine Marie Taylor-Joy, eine junge US-amerikanische Schauspielerin und Model mit britischer Staatsangehörigkeit, die durch die brillante Netflix-Mini-Serie „Die Schachkönigin“ berühmt wurde, basierend auf dem gleichnamigen Roman von 1983 von Walter Tevis.
