Dieser vegane unbebackene Käsekuchen ist geeignet für diejenigen, die eine vegane Ernährung verfolgen, die keine Aufnahme von tierischen Produkten und deren Derivaten vorsieht, oder für diejenigen, die einfach keine Milchprodukte und Eier konsumieren wollen oder können. Im Gegensatz zum klassischen Käsekuchen erfordert dieser, den ich Ihnen heute vorschlage, kein Backen, er ist daher ideal in der warmen Jahreszeit.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Personen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

400 g Tofu (seidig)
400 ml pflanzliche Schlagcreme
1 Vanilleschote
70 g Agavensirup
1 Zitrone
1 Prise Kurkuma Pulver
200 g Kekse (vegan)
70 g Kokosöl
300 g Erdbeeren
5 g Agar Agar
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Agavensirup

Werkzeuge

1 Mixer
1 Form
1 Schneebesen
1 Topf

Schritte

Die Kekse in einen Mixer geben und zerkleinern.
Das Kokosöl oder die pflanzliche Butter hinzufügen, die zuvor in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen wurde.
Alles gut vermischen.
Die Mischung in eine Springform von 22 cm Durchmesser geben und gut festdrücken.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Tofu mit einem Stabmixer pürieren, bis er glatt und samtig ist.
Den Agavensirup, Kurkuma, Vanille und die abgeriebene Zitronenschale zum Tofu geben und erneut pürieren.
Die pflanzliche Schlagcreme schlagen und zur Tofumischung geben und die Masse vermischen.
In die Form gießen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen.
In einem Topf zerkleinern und mit Agavensirup und Zitronensaft etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das Agar Agar hinzufügen und 2 Minuten aufkochen lassen.
10 Minuten abkühlen lassen, dann über den Käsekuchen gießen.
Weitere zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Springform öffnen und vorsichtig auf einen Servierteller legen.
Mit ein paar frischen Minzblättern dekorieren.
Sehr kalt servieren.