Cremiges und köstliches Risotto mit Radicchio. Ich gestehe, es macht mir auch viel Spaß, Risotti zu kochen, und eines meiner Favoriten ist das Risotto mit Radicchio. Der leicht bittere Geschmack des länglichen Radicchio di Treviso passt perfekt zur Süße des Reises und schafft ein sehr leckeres Gericht. Wenige und einfache Zutaten, und in 20 Minuten oder etwas länger kann man ein köstliches erstes Gericht auf den Tisch bringen, perfekt vor allem bei den kalten Temperaturen dieser Tage. Ich empfehle auch, die Rezept von Risotto mit Birnen und Gorgonzola und das Risotto mit Tomaten und Mozzarella nicht zu verpassen. Eine Cremigkeit und ein Geschmack, der Sie beim ersten Bissen erobern wird. Wenn Sie Radicchio mögen, aber auch wenn Sie ihn nicht so sehr lieben, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept nicht zu verpassen, ich bin überzeugt, dass es Sie beim ersten Bissen erobern wird. Dann machen wir uns auf in die Küche und bereiten gemeinsam ein köstliches Cremiges Risotto mit Radicchio zu.
VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 417,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 81,42 (g) davon Zucker 0,44 (g)
- Proteine 9,17 (g)
- Fett 4,09 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,92 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 175,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Risotto mit Radicchio
- 340 g Carnaroli-Reis
- 1 Kopf Radicchio Rosso di Treviso IGP, tardivo
- 1 Glas Rotwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 40 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- nach Geschmack Salz
Wie man das Risotto mit Radicchio zubereitet
Reinigen Sie den Radicchio, indem Sie die äußeren, beschädigten Blätter entfernen. Trennen Sie die Blätter vom Kopf und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne oder einen Topf. Fügen Sie die gereinigte und dünn geschnittene Zwiebel und den Radicchio hinzu.
Lassen Sie es 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen und fügen Sie dann den Reis hinzu. Lassen Sie ihn unter häufigem Rühren anrösten, bis er klar und glänzend, fast durchsichtig wird. An diesem Punkt setzen Sie das Kochen fort, indem Sie den Rotwein hinzufügen und ihn bei starker Hitze verdampfen lassen.
Wenn der ganze Wein verdampft ist, setzen Sie das Kochen des Reises fort, indem Sie nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen und diese vollständig aufnehmen lassen, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Die Kochzeit beträgt etwa 16-18 Minuten.
Zum Ende der Kochzeit den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine großzügige Prise geriebenen Parmesan hinzufügen. Servieren Sie das Risotto mit Radicchio mit Parmesanspänen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ich ziehe es vor, auch bei Risotti extra natives Olivenöl anstelle von Butter zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie traditionell Butter verwenden.
Für ein cremigeres Risotto können Sie am Ende der Kochzeit 70 Gramm Frischkäse wie Philadelphia hinzufügen.
Für ein würzigeres Risotto fügen Sie Speck oder Wurst hinzu.
Verpassen Sie auch das Rezept für das Risotto mit Kürbis nicht.
