Der Dal makhani ist ein Gericht aus Neu-Delhi und eine moderne Variante des traditionellen Dal auf Linsenbasis.
Hergestellt aus urad dal (schwarze Linsen) und rajma (rote Bohnen), enthält es Butter (makhan ist das Hindi-Wort für Butter) und Sahne.
Wie beim Butterhuhn (Murgh Makhani) waren auch hier die Besitzer des „Moti Mahal“ in Neu-Delhi die Erfinder dieses Gerichts, auf Anregung eines Stammkunden.
Linsen und Bohnen werden über Nacht eingeweicht und traditionell bis zu 6 Stunden lang mit Ingwer, Knoblauch und wenigen anderen Gewürzen wie Garam Masala langsam gekocht.
Diese werden dann mit Zwiebeln und Tomaten (gehackt oder passiert) und manchmal Granatapfelkernen kombiniert.
Auf dem Blog findet ihr ein weiteres „Dal“-Rezept auf „Rajima“-Basis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Indische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g urad dal
- 50 g rajma (rote Bohnen)
- 5 Esslöffel Butter
- nach Bedarf Ghee
- 1 Zwiebel
- 1/2 rotes Chilipulver
- 200 g Tomaten
- 50 ml Kochsahne
- 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste
- nach Bedarf frischer Ingwer
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Teelöffel Garam Masala
- nach Bedarf Salz
Schritte
Waschen und Einweichen von Urad Dal und roten Bohnen für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, in einer angemessenen Menge Wasser.
Dann abtropfen lassen, spülen und in 5-6 Tassen Wasser mit Salz, rotem Chilipulver und geriebenem Ingwer kochen, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde).
Das Ghee in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen.
Fügen Sie die Lorbeerblätter, das Garam Masala, die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun sind, dann fügen Sie die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und braten Sie sie an.
Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu.
Weiter kochen, bis die Tomaten gut zerdrückt sind.
Fügen Sie die leicht zerdrückte Hülsenfruchtmischung hinzu und heißes Wasser, falls nötig.
Gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es eindickt (ca. 1 Stunde).
Mit Salz abschmecken.
Fügen Sie die frische Sahne und die Butter hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen.
Mit Butter oder Sahne garnieren und servieren.
Wenn Sie eine schnellere Version des Dal Makhani zubereiten möchten, können Sie zwischen den Rezepten von HelloFresh wählen, dem weltweit führenden Unternehmen für Rezeptkits.
Verwenden Sie meinen Code HELLOIT587, um 2 Boxen mit 30% Rabatt zu erhalten, oder klicken Sie direkt auf den Link: https://www.filify.co/SH56C
@viaggiandomangiando Vuoi cucinare indiano 🇮🇳? Scegli una box @HelloFresh . Oggi prepariamo insieme il Rajma Makhani. 👉🏻Chiedimil il link in DM per ordinare la prina nox #hellofresh super scontata ! #ricettaindiana #box #cucinaindiana #cosamangiare #indianfood #collaborazione #adv
♬ suono originale – ViaggiandoMangiando
Indische Dals:
Die häufigste Art, Dal zuzubereiten, ist in Form einer Suppe, zu der in der Regel Zwiebeln, Tomaten und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
Fast alle Arten von Dal können in drei Formen zubereitet werden:
Sabut (das bedeutet ganz auf Hindi), zum Beispiel Sabut Urad Dal oder Mung Sabut mit ungeschälten Linsen;
Chilka (das bedeutet Haut auf Hindi), zum Beispiel Chilka Urad Dal, Mung Dal Chilka, also ungeschälte Linsen, die zu einem Püree gemahlen werden;
Dhuli (das bedeutet gewaschen), zum Beispiel Urad Dhuli oder Mung Dhuli mit geschälten Hülsenfrüchten.
