Die Biskuitrolle, die ich Ihnen heute vorschlage, stammt aus dem Buch „Pasticceria le mie ricette di base“ von M. Santin, genauer gesagt, Löffelbiskuit mit einer Konsistenz, die dem Savoiardi sehr ähnlich ist, perfekt zum Aufrollen und Füllen mit Cremes oder Ganache, wie die laktosefreie weiße Schokoladencreme oder die Kaffeecreme.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

Zutaten

6 Eier
80 g Mehl 00
150 g Zucker
Vanillearomen

Werkzeuge

2 Schüsseln
1 Schneebesen
1 Backblech
1 Geschirrtuch

Schritte

In einer Schüssel 3 Eigelb von 3 Eiweißen trennen und Letztere beiseite stellen.
Die restlichen drei Eier hinzufügen und mit 75 g Zucker mit einem elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist, etwa 7-8 Minuten.
Den restlichen Zucker in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und steif schlagen.
Das Eiweiß zur ersten Mischung geben.
Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech von ca. 45×40 cm streichen.
Backen bei 180° im vorgeheizten statischen Ofen, bis es leicht gebräunt ist, ca. 15 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, vom Backpapier lösen und sofort in ein Geschirrtuch rollen.
Abkühlen lassen.
Sobald es kalt ist, nach Belieben füllen.