Die Tiroler Kekse sind ein Klassiker der Weihnachtskonditorei aus Südtirol. Spitzbuben bedeutet auf Deutsch freche Kinder, weil die frechen Kinder der Mutter die Kekse stibitzten. Es sind weiche Mürbeteigkekse, gefüllt mit verschiedenen Konfitüren, die sowohl von Hand als auch mit einem Mixer zubereitet werden können. Auch in laktosefreier Version.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

250 g Mehl 00
100 g Zucker
130 g Butter (laktosefrei oder pflanzlich)
1 Ei
8 g Backpulver
1 Vanilleschote
1/4 Zitronenschale (gerieben)
1 Esslöffel Rum
Konfitüre
Puderzucker
Konfitüre

Werkzeuge

1 Mixer
1 Arbeitsplatte
1 Nudelholz
1 Ausstecher
1 Backblech

Schritte

Geben Sie das gesiebte Mehl, den Puderzucker, die Vanille, die Zitronenschale, den Rum, die Butter in Stücken und das Ei in den Mixer.
Alle Zutaten gut mixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Zubereitung von Hand, Mehl mit Puderzucker und Aromen in eine Schüssel geben.
Butter hinzufügen und sandig rühren, dann das Ei und den Rum.
Kneten, bis ein Teigball entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 7-10 Minuten backen.
Lassen Sie die Kekse abkühlen und bestreichen Sie die Oberfläche mit Konfitüre.
Bestäuben Sie die dekorierten Kekse mit Puderzucker und legen Sie sie auf die mit Konfitüre gefüllten Kekse.