Die grünen Gnocchi alla Romana sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht. Sie unterscheiden sich von den traditionellen Gnocchi alla Romana durch den Zusatz von Spinat, der der Rezeptur nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Schub verleiht.
Die Zubereitung der Gnocchi alla Romana war noch nie so einfach, mit meiner praktischen und schnellen Methode vermeidet man Verschwendung und Zeitverlust.
Der schwierigste Schritt ist immer das Schneiden in Scheiben, aber wie ich bereits erwähnt habe, ist es mit meinem einfachen Trick ein Kinderspiel, auch für diejenigen, die noch neu in der Küche sind.
Folgt Schritt für Schritt meinem Rezept, und ihr werdet keinen Fehler machen.
Heiß serviert sind sie hervorragend, denn es ist ein typisches Wintergericht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der grünen Gnocchi alla Romana
- 250 g Grieß
- 2 Eigelb
- 1 l Milch
- 300 g Spinat
- 50 g geriebener Parmesan
- q.b. feines Salz
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- 60 g Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Auflaufform
- 1 Schneebesen
- Backpapier
- 1 Mixer
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung der grünen Gnocchi alla Romana
Um die köstlichen grünen Gnocchi alla Romana zuzubereiten, beginnen wir mit dem Putzen des frischen Spinats und kochen ihn in einem Topf mit Wasser für 6 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Alternativ können gefrorene Spinat verwendet werden, die in einer Pfanne mit einem Stück Butter aufgetaut werden müssen.
Dann abgießen, leicht abkühlen lassen und kräftig mit den Händen ausdrücken, damit sie das gesamte überschüssige Wasser verlieren. Dann pürieren wir sie mit einem Mixer und stellen sie beiseite.
In der Zwischenzeit geben wir in einen antihaftbeschichteten Topf die Milch und bringen sie zum Kochen. Sobald sie zu kochen beginnt, nehmen wir sie vom Herd und geben nach und nach den Grieß hinzu, während wir kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann stellen wir den Topf sofort wieder auf die Herdplatte, salzen, würzen mit Muskatnuss und kochen für 10 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel und fügen am Ende der Kochzeit den pürierten Spinat hinzu.
Wir vermengen alles gut und fügen die Eigelbe, den geriebenen Parmesan und die Butter hinzu, alles bei ausgeschaltetem Herd und schnell. Wir rühren immer mit dem Holzlöffel, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend legen wir zwei Blätter Backpapier aus und geben die Hälfte der Masse in die Mitte jedes Blattes. Wir rollen sie mit dem Backpapier auf und formen sie mit den Händen zu zwei gleichmäßigen Rollen, wie auf dem Foto, und lassen sie vollständig abkühlen.
Sobald sie kalt sind, entfernen wir das Backpapier und schneiden sie mit einem Messer mit mittlerer Klinge in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Dann fetten wir eine Auflaufform ein und legen die Scheiben leicht übereinander.
Zum Schluss bestreuen wir sie mit geriebenem Parmesan und Butterflocken und backen sie bei 200 Grad für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen heiß servieren und … guten Appetit!
Aufbewahrung und Anmerkungen
Die grünen Gnocchi alla Romana halten sich im Kühlschrank zwei Tage. Vor dem Servieren im Ofen bei 160 Grad einige Minuten oder in der Mikrowelle erhitzen.
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