Der Tintenfisch-Salat ist ein Rezept, das mir eine meiner Tanten gezeigt hat, die ein Gasthaus hatte, und ich habe es sofort zu meinem eigenen gemacht.
Hervorragend in seiner Einfachheit, eine Kombination aus in der Pfanne gekochtem Salat und gegrillten Tintenfischen, gewürzt mit Öl und Zitrone, die Sie sofort überrascht und begeistert.
Eine Kombination, die seltsam erscheinen mag, aber glauben Sie mir, sie ist wirklich einen Versuch wert. Ich bin sicher, Sie werden angenehm überrascht sein.
Ausgezeichnet als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.
Auch für Küchenanfänger einfach zuzubereiten.
Entscheidend sind die getrennten Garzeiten der beiden Zutaten und die abschließende Würzung.
Ein Gericht ohne Saison, das im Winter warm und im Sommer frisch serviert werden kann.
Ich empfehle, frischen und bereits gereinigten Fisch zu kaufen. Bei Tiefkühlware muss die Reinigung sehr gründlich sein. Die Tintenfische müssen unter fließendem Wasser gewaschen und vorsichtig die Tentakel, das Innere und der innere knorpelige Stift aus dem Beutel entfernt werden. Dann gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Tintenfisch-Salats
- 1 kg Tintenfische
- 350 g gemischter Salat
- 2 Zitronen
- n.B. feines Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Grillpfanne
- 1 Pfanne
- 1 Spachtel
- 1 Zitruspresse
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung des Tintenfisch-Salats
Um den köstlichen Tintenfisch-Salat zuzubereiten, beginnen wir mit der Reinigung der Tintenfische, die in der Beschreibung erwähnt wurde, und dem Waschen des gemischten Salats. Ich empfehle den bereits verpackten und geschnittenen Salat in gebrauchsfertigen Beuteln, und wir pressen mit der Zitruspresse, zwei mittelgroße Zitronen aus und stellen sie beiseite.
Dann erhitzen wir eine Grillpfanne sehr gut und kochen die Tintenfische, indem wir sie mindestens zweimal pro Seite für etwa zehn Minuten wenden.
In der Zwischenzeit geben wir in eine Antihaft-Pfanne etwa einen halben Finger breit extra natives Olivenöl und vier mit der Messerklinge zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, sodass sich die Schale vom Fruchtfleisch löst, und braten es an. Sobald sie goldbraun sind, entfernen wir sie und fügen den Salat, das Salz hinzu und lassen es etwa zehn Minuten lang kochen, indem wir gelegentlich mit einem Holzspatel und mit Deckel umrühren.
Nach den beiden Garzeiten mischen wir die Tintenfische mit dem Salat, vermischen gut, immer mit dem Holzspatel, und bevor wir servieren, würzen wir mit dem zuvor gepressten Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl. Unser Rezept ist schließlich bereit, serviert zu werden… im Winter servieren wir es warm, im Sommer ist es auch kalt hervorragend.
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung und Anmerkungen
Der Tintenfisch-Salat hält sich im Kühlschrank zwei Tage.
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