Pettole mit Stockfisch weich und köstlich. Wie lecker sind die Pettole! Ein Rezept aus der apulischen Tradition, das vor allem an Heiligabend nie fehlt! Aber sie sind so lecker und einfach zuzubereiten, dass ich sie ab und zu gerne unabhängig von der Jahreszeit anbiete, sie sind immer eine tolle Idee für eine besondere Vorspeise. Das Rezept, das ich euch heute schenken möchte, enthält auch viele Stücke Stockfisch, genau wie meine Tante Maria sie jeden Heiligabend zubereitete. Ich empfehle auch das Rezept für den Stockfisch in Tomatensauce mit schwarzen Oliven nicht zu verpassen. Ein einfach zuzubereitender Teig, für den Sie nur eine Schüssel und eine Gabel benötigen, und sobald er aufgegangen ist, bleibt nichts anderes zu tun, als ihn löffelweise in heißes Öl zu tauchen, und da ist sie, die Magie… viele weiche Kugeln, die man in einem Bissen essen kann! Ich empfehle auch das Rezept für die Weihnachtspizzetten und das Rezept für den frittierten Stockfisch im Teig nicht zu verpassen. Also ab in die Küche und lasst uns gemeinsam die Pettole mit Stockfisch zubereiten.
UND VERPASSEN SIE AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 255,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,49 (g) davon Zucker 0,32 (g)
- Proteine 22,87 (g)
- Fett 8,09 (g) davon gesättigt 1,21 (g)davon ungesättigt 6,02 (g)
- Fasern 4,21 (g)
- Natrium 2.246,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die aufgegangene Pasta mit Stockfisch
- 280 ml Wasser (lauwarm)
- 300 g Mehl
- 6 g frische Hefe
- 300 g entsalzer Stockfisch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 350 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Wie man Stockfisch-Pfannkuchen zubereitet
Lösen Sie die frische Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser auf. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie es einfach mit einer Gabel. Fügen Sie einen Esslöffel extra natives Olivenöl und sehr wenig Salz hinzu, da der Stockfisch, auch wenn er entsalzt ist, immer noch ziemlich salzig bleibt.
Mischen Sie kräftig und lange. Sie müssen einen dicken, glatten Teig ohne Klumpen erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort etwa 3-4 Stunden aufgehen.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie den Stockfisch vor. Entfernen Sie die Haut von den Stockfischfilets, indem Sie sie einfach abziehen. Schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
Nehmen Sie den aufgegangenen Teig und tauchen Sie die Stockfischstücke hinein. Mischen Sie, um sie mit dem Teig zu verbinden. Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer kleinen, tiefen Pfanne.
Tauchen Sie den Teig löffelweise in das heiße Pflanzenöl. Lassen Sie ihn von allen Seiten gut bräunen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Und probieren Sie sie noch heiß!
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Legen Sie ihn in einen Behälter mit frischem Wasser und wechseln Sie das Wasser 2 Mal am Tag für 4 Tage. Schließlich lassen Sie ihn gut abtropfen und bewahren Sie ihn 1-2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter auf oder frieren Sie ihn ein.
Loredanas Tipps
Die Pettole sind frisch aus der Fritteuse köstlich, aber wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem Behälter oder Beutel aufbewahren und für ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen
Verpassen Sie auch das Rezept für die Pasta mit Stockfisch nicht
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