Schritte

• Fügen Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die beiden Mehle, Zucker, Milchpulver, weiche Butter und die Hefe hinzu.
  Geben Sie nach und nach das kalte Wasser hinzu und beginnen Sie zu kneten.
  Fügen Sie dann das Salz hinzu und kneten Sie weiter, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten, er sollte relativ grob bleiben.
  Flachdrücken Sie den Teig mit den Händen und formen Sie ihn zu einem Rechteck.
  In Frischhaltefolie wickeln und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• Rollen Sie die zimmerwarme Butter zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von 1 cm.

• Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 2 cm aus und legen Sie die Butter in die Mitte des Teigs.
  Schlagen Sie den überschüssigen Teig über die Butter, ohne die Ränder des Teigs zu überlappen.

  Die Ränder dann versiegeln. Die Butter mit dem Nudelholz flachdrücken und den Teig zu einem Rechteck von 10-12 mm Dicke ausrollen und in 3 einschlagen.

  In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann wieder auf eine Dicke von 10-12 mm ausrollen und in 3 einschlagen.
  Nach weiteren 30 Minuten im Kühlschrank die Operation erneut wiederholen und eine Stunde ruhen lassen, bevor die Pain au chocolat geformt werden.

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 3 mm aus, es sollte ein großes Rechteck von 90×40 cm entstehen.
  Teilen Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie die Ränder sauber ab.

  Schneiden Sie nun Rechtecke mit einer Breite von 8 cm zu.
  Legen Sie einen Schokoriegel 1,5 cm vom Rand der kurzen Seite jedes Rechtecks.
  Falten Sie den Teig über die Schokolade und rollen Sie weiter ohne zu drücken.

  Legen Sie sie auf mit Backpapier ausgekleidete Backbleche, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 2 Stunden gehen.
  Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei.
  Den Ofen auf 190°C vorheizen und 12/15 Minuten backen.

  Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen