Eine laktosefreie weiße Schokoladencreme, die einfach im Glas genossen oder zum Füllen von Torten, Windbeuteln und Tartes verwendet werden kann. Sie kann auch mit normaler weißer Schokolade in den gleichen Mengen zubereitet werden. Diese weiße Schokoladencreme ist eine Art Chantilly-Creme, da sie mit Schlagsahne angereichert wird, was sie am Gaumen leichter macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Sojamilch (glutenfrei)
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke (glutenfrei)
- 12 g Reisstärke (glutenfrei)
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g weiße Schokolade (vegan-glutenfrei)
- 200 ml Schlagsahne (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich glutenfrei)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen entnehmen.
Die Sojamilch mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker, Vanillesamen und schließlich den Stärken mit einem Schneebesen vermischen.
Sobald es kocht, die Eimischung zur Sojamilch geben.
Etwa 1 Minute unter Rühren mit einem Schneebesen kochen.Die weiße Schokolade grob hacken und zur noch warmen Konditorcreme geben. Mit einem Spatel verrühren, bis eine glatte und samtige Creme entsteht. In einen sauberen Behälter umfüllen.
Die Creme schnell in einem Wasserbad mit Eiswasser abkühlen oder im Gefriergerät, nachdem sie mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde.
Die Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen. Sobald die Creme abgekühlt ist, die geschlagene Sahne in zwei Teilen hinzufügen.
Den ersten Teil der Sahne mit einem Schneebesen vermischen, bis die Creme homogen ist. Den zweiten Teil vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben einarbeiten.
In Portionsgläsern servieren oder in anderen Rezepten verwenden.
ACHTUNG: Bitte das Verzeichnis der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps
Die laktosefreie weiße Schokoladencreme hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die weiße Schokoladencreme in einem Tarte verwenden, das im Ofen gebacken wird?
Nein, weil die laktosefreie weiße Schokoladencreme frische Schlagsahne enthält. Um sie zu verwenden, muss der letzte Schritt, das Hinzufügen der Schlagsahne, übersprungen werden.
Wie kann ich diese laktosefreie weiße Schokoladencreme verwenden?
Sie können sie einfach so mit frischen Früchten genießen, da sie eine sehr leichte Konsistenz hat. Oder zum Füllen von Torten, kalten Tartes, Windbeuteln oder auch Keksen verwenden.
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