Die Pavlova ist ein typisches australisches Dessert, das von einem Chefkoch in einem Hotel in Wellington, Neuseeland, zu Ehren der Tänzerin Anna Pavlova erfunden wurde. Außen knusprig und innen weich wird die Baisermasse mit gesüßter Schlagsahne und frischen Früchten gefüllt. Sie kann auch mit einer leckeren weißen Schokoladencreme oder einem einfachen Lemon Curd angereichert werden, das die Süße der Baisermasse ausgleicht. In dieser Mini-Version ist die Baiserbasis schneller zu backen und einfacher zu servieren. Es ist möglich, die Pavlova auch gluten- und laktosefrei herzustellen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 220 g feiner Kristallzucker (fein)
- 1 Esslöffel glutenfreies Maisstärke (10 g)
- 250 ml frische Schlagsahne (laktosefrei mit weniger als 0,01 % Laktose oder pflanzlich)
- Waldfrüchte
- 200 Vanillepudding (weiße Schokolade)
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Spritzbeutel
- 1 Backblech
Schritte
Zucker und Maisstärke in einem Behälter mischen.
Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen.
Sobald das Eiweiß weiß wird, den Zucker schrittweise hinzufügen.
Weiter schlagen, bis die Masse glänzend und schaumig ist.Den Backofen auf 110°C im statischen Modus vorheizen.
Einen Spritzbeutel füllen und kleine Körbchen oder ein größeres formen.
Backen Sie etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang und achten Sie darauf, dass die Farbe weiß bleibt.
Nach dem Backen 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen.Aus dem Ofen nehmen und gut bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mit Schlagsahne, frischen Früchten, laktosefreiem Vanillepudding mit weißer Schokolade und Puderzucker füllen.
ACHTUNG: Bitte beachten Sie die Richtlinien der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps
Ungefüllt halten sie sich 4-5 Tage in einem Schrank, ohne abgedeckt zu werden, da sie sonst gummiartig und feucht werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist die Pavlova laktosefrei?
Für die Zubereitung der Baiserkörbchen sind keine laktosehaltigen Zutaten erforderlich, für die Füllung genügt es, laktosefreie oder pflanzliche Sahne zu verwenden.
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