Dressing:

Mit Dressing wird ein cremiges Saucen bezeichnet, das üblicherweise verwendet wird, um Gerichte wie Salate, Fleisch oder Fisch zu verfeinern.

Im Gegensatz zu anderen Dressings wie der Vinaigrette (die durch Emulgieren von flüssigen Zutaten wie Öl, Essig und Zitronensaft entsteht), ist es charakteristisch cremig, oft auf Basis von Öl, Joghurt, Ei und Essig.

In diesem Fall handelt es sich um Tahina, also eine Sauce aus gerösteten Sesamkörnern, die mit Sesamöl zu einer Paste verarbeitet werden; Hauptzutat von Hummus und Baba Ganoush.