Der Kokosmilchkuchen ist weich und duftet herrlich nach Kokos. Ein Kuchen zum Frühstück oder als Snack ohne Milchprodukte, den man einfach so genießen oder mit einer guten Marmelade oder einer köstlichen weißen Schokoladencreme füllen kann. Weich und feucht genau richtig, kann er mit Schokoladenstückchen oder wie ich es gemacht habe, mit Kakao angereichert werden. Wenn Sie Kuchen mit Kokos mögen, empfehle ich Ihnen, die Low-Carb-Kokos-Pfannkuchen oder die Kokosplätzchen mit Reismehl zu probieren, beide gluten- und laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (in der Dose)
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Maisstärke
- 16 g Backpulver
- 50 g Pflanzenöl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 5 g Rum
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Backform
- 1 Spatel
Schritte
Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Öl hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe weiter rühren.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der Maisstärke abwechselnd mit der Kokosmilch hinzugeben.Für die Kakao-Variante 1/4 des Teiges entnehmen und den Kakao und den Rum hinzufügen.
In eine gefettete und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 24 cm gießen.
Bei 180°C etwa 50 Minuten im vorgeheizten, statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man es aus der Form löst.
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Verwenden Sie Kokosmilch aus der Dose und nicht das pflanzliche Getränk, da sie einen unterschiedlichen Fettgehalt haben.
Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort haltbar.
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