Die eingelegten Rote Bete sind eine hervorragende Konserve, die man im Winter oder Sommer genießen kann. Auf diese Weise sind sie sehr einfach und können in verschiedenen Rezepten verwendet werden, um Fleisch oder Käse zu begleiten. Die rote Bete ist reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen und reich an Vitaminen A, C und B, insbesondere Folsäure. Reich an Antioxidantien und Flavonoiden ist sie ein Konzentrat natürlichen Wohlbefindens.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Rote Bete (rot)
- 500 ml Apfelessig
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Wasser
- 4 Blätter Lorbeer
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schäler
- 4 Einmachgläser
- 1 Messer
Schritte
Die Rote Bete gut waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Mit einem Schäler die Schale entfernen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Gut mit Küchenpapier trocknen.
In ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.In einem großen Topf Wasser, Essig und Wein gießen.
Etwa 4 Minuten blachieren, wenige auf einmal.Abtropfen lassen und 12 Stunden auf einem Tuch trocknen lassen.
Die Rote Bete in einen Behälter geben und mit Salz und getrocknetem Thymian würzen.
In Gläser füllen und ein Lorbeerblatt pro Glas und einige Pfefferkörner hinzufügen.
Mit Öl bedecken und verschließen.Ein Tuch auf den Boden eines Topfes legen.
Die Gläser mit weiteren Tüchern umwickeln, um Bruch beim Kochen zu vermeiden.
Die Gläser in den Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken.
Mit einem Deckel verschließen und zum Kochen bringen.Sterilisieren Sie 45 Minuten ab dem Kochen.
Die Gläser im Topf abkühlen lassen, ohne sie zu berühren, um Brüche zu vermeiden. Die Gläser aus dem Topf nehmen und überprüfen, ob das Vakuum eingetreten ist.
Mindestens nach 1 Monat verzehren.
Tipps
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie die Leitlinien zur korrekten Zubereitung von Einmachkonserven im häuslichen Bereich.
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