Brötchen mit Haferflocken sind sehr aromatisch und schmackhaft. Mit diesem Teig können auch Stangenbrot zum Schneiden und Rösten zubereitet werden, um sie mit Hülsenfrüchte- und Gemüsesuppen zu servieren. Auch hervorragend für Bruschetta und Crostini. Dieses Brot wird mit Vollkornmehl und Roggenmehl zubereitet, Haferflocken werden in einem duftenden Malzbier gemildert.
Entdecke auch die anderen Brötchenrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 330 ml Bier (Doppelmalz)
- 200 g Haferflocken
- 300 g Vollkornmehl
- 200 g Roggenmehl (weiß)
- 20 g frische Bierhefe
- 300 ml Wasser
- 15 g Salz
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Erhitze das Bier, ohne es zum Kochen zu bringen, und gieße es über die Haferflocken. Etwa 2 Stunden abgedeckt einweichen lassen oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Löse die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auf, füge die Mehle hinzu und dann das Salz. Gut vermischen und die eingeweichten Flocken hinzufügen.
Den Teig etwa 10 Minuten in der Knetmaschine oder von Hand kneten.
Den Teig 30 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt ruhen lassen.
Eine Runde straffe Falten machen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Kleine Brötchen von 100 g formen oder Bäcker-Körbe, die mit Backpapier ausgelegt sind, verwenden.
Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
30 Minuten ruhen lassen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für 35-40 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps
In einem geschlossenen Beutel bis zu 5 Tage haltbar. Einfach im lauwarmen Ofen bei etwa 150°C für 5 Minuten aufwärmen.
Sie können vor der letzten Gärung oder nach dem Backen, wenn sie gerade abgekühlt sind, eingefroren werden.
Magst du meine Rezepte? Dann bleibe immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder das Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
