Die Radicchio-Rouladen sind appetitlich und sehr lecker. Eine zieht die andere nach sich, und es ist schwer, ihnen zu widerstehen.
Einfach in der Zubereitung, mit einer Füllung aus Kartoffeln, Wurst und Käse, alles garniert mit Walnussstückchen, die dem Gericht eine knusprige Note verleihen.
Die Blätter werden roh verwendet, da sie direkt im Ofen gegart werden und leicht knusprig an der Oberfläche und feucht im Inneren bleiben.
Radicchio ist eine gute Quelle für Vitamin C und reich an Mineralien, insbesondere Kalium. Er schmeckt sowohl roh als auch gekocht hervorragend.
Es gibt verschiedene Sorten im Handel, in diesem Rezept habe ich den Radicchio di Chioggia verwendet, den runden, nicht den länglichen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Radicchio-Rouladen
- 8 Blätter Radicchio
- 250 g Wurst
- 400 g Kartoffeln
- 90 g Stracchino
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesankäse
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 5 Walnüsse
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
- 1 Kartoffelpresse
Schritte zur Zubereitung der Radicchio-Rouladen
Um die leckeren Radicchio-Rouladen zuzubereiten, beginnen wir damit, den Radicchio zu waschen und die Blätter vorsichtig einzeln abzutrennen.
Inzwischen schälen wir die Kartoffeln und kochen sie. Nach dem Kochen lassen wir sie abkühlen. Dann drücken wir sie mit der Kartoffelpresse und geben sie in eine Schüssel zusammen mit der zerkleinerten Wurst, dem Stracchino, dem Salz, dem geriebenen Parmesankäse und dem Ei.
Mit einer Gabel vermengen wir alle Zutaten gut und füllen die Radicchioblätter. Dazu legen wir das Radicchioblatt gut geöffnet auf eine Arbeitsfläche und geben einen großzügigen Esslöffel Füllung in die Mitte (an die Größe des Blattes angepasst) und dann
schließen wir die Seiten des Blattes, um die Füllung zu umhüllen und zu verschließen.
Wir legen sie auf ein zuvor geöltes und gesalzenes Backblech, dicht nebeneinander, bestreuen sie mit einer Prise geriebenem Parmesankäse, gehackten Walnüssen und beträufeln sie mit einem Schuss extra natives Olivenöl. Schließlich backen wir sie bei 180 Grad etwa 35 Minuten lang bis zur leichten Bräunung. In der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für maximal 20 Minuten.
Nach dem Backen lassen wir sie leicht abkühlen und servieren sie dann… guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Die Radicchio-Rouladen halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren empfehle ich, sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 8-10 Minuten zu erwärmen.
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