Joghurt-Heidelbeer-Muffins sind kleine Törtchen mit einer Textur ähnlich wie ein Rührkuchen. Sie können mit Bananen, Erdbeeren, Mandeln, süß oder salzig zubereitet werden, wobei sie dann als Maisbrot-Muffins bekannt sind. Die ersten Muffin-Varianten, die um 1700 in England entstanden, waren weniger vornehm; der Familienbäcker machte sie aus Brotresten vom Vortag, gemischt mit Keksen und zerkleinerten Kartoffeln, für die Bediensteten. Sie wurden dann frittiert, um leichte und fluffige Muffins zu erhalten, die schließlich von den Herren der damaligen Zeit entdeckt wurden und so zum bevorzugten Teesnack wurden. Heute gibt es verschiedene Arten von Muffins: der englische, der sich vom amerikanischen durch die Hefe unterscheidet – der erste wird mit Bäckerhefe und der zweite mit Backpulver hergestellt. Dann gibt es die typischen amerikanischen Maismuffins, die süß schmecken und mit Butter bestrichen oder mit Chili geschmort werden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
8 g Backpulver
1 Ei
50 g Reisöl
200 g Naturjoghurt
200 g Heidelbeeren
1 Zitrone (geriebene Schale)

Werkzeuge

2 Schüsseln
1 Schneebesen
12 Muffinförmchen
1 Muffinform
1 Spatel

Schritte

In einer Schüssel die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren.
In einer anderen Schüssel Öl, Joghurt, Ei und Zitronenschale geben. Mit dem Schneebesen vermischen.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
Die Heidelbeeren hinzufügen und schnell mit einem Spatel verrühren.
In die Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.