Die szenische Frikadellentorte ist ein komplettes, schmackhaftes, reichhaltiges und beeindruckendes zweites Gericht.
Es mag aufwendig erscheinen, aber in Wirklichkeit sind es einfache, sehr schmackhafte Frikadellen, die mit Kartoffeln verziert sind, die beim Kochen das Aroma des Fleisches aufnehmen und sie einzigartig machen.
In diesem Rezept ist nichts vorgekocht, alle Zutaten werden roh in den Ofen gegeben, und wenn Sie die Schritte korrekt befolgen, erhalten Sie eine perfekte Garung.
Ich habe es vorgezogen, den Boden frei zu lassen, damit sich ein schmackhafter Saft als Beilage zum Gericht bildet, aber es ist möglich, die Kartoffeln auch als Boden zu verwenden, nachdem die Form eingefettet wurde.
Es ist sicherlich ein Gericht, das beeindruckt, und es bei einem Abendessen mit Freunden und Verwandten zu servieren, macht immer Eindruck, der mit einem sehr geschätzten Geschmack endet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Frikadellentorte
- 600 g Kalbshackfleisch
- 3 mittlere Kartoffeln
- 3 Scheiben weiches Brot
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- 15 g gehackte Petersilie
- 100 g Scamorza
- 80 g Milch
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Glas Weißwein
Werkzeuge zur Zubereitung der Frikadellentorte
- 2 Schüsseln
- 1 Tortenform
- 1 Gabel
- 1 Mandoline
- Aluminium
Schritte
Um die köstliche Frikadellentorte zuzubereiten, beginnen wir damit, einen Behälter zu nehmen und die Milch hineinzuschütten. Die zerbröselte Brotkrume einlegen und einige Minuten einweichen lassen. Dann mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, dem Parmesan, der gehackten Petersilie, dem Salz und der zuvor in kleine Stücke geschnittenen Scamorza geben und mit einer Gabel vermengen.
In der Zwischenzeit schneiden wir mit Hilfe einer Mandoline die geschälten Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben und salzen. Anschließend formen wir mit den Händen etwa 90 Gramm schwere Frikadellen. Dann ölen wir eine Tortenform und belegen die Ränder mit den Kartoffelscheiben. Wir setzen die Frikadellen wie auf dem Foto ein, und zwischen jede setzen wir auch hier eine Scheibe Kartoffel. Jetzt geben wir einen Spritzer Öl auf die Kartoffeln und Frikadellen, bedecken sie mit etwas Aluminium und backen sie bei 180 Grad etwa 45 Minuten. Zur Hälfte der Garzeit entfernen wir das Aluminium, besprühen die Frikadellen und Kartoffeln mit einem Glas Weißwein und lassen sie auf dem mittleren Ofenrost goldbraun backen.
Nach dem Garen lassen wir es leicht abkühlen und servieren es… guten Appetit!
Tipps und Notizen
Die Frikadellentorte hält sich im Kühlschrank zwei Tage und vor dem Servieren empfehle ich, sie im Ofen bei 160 Grad für 5-8 Minuten zu erhitzen.
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