Die laktosefreie Konditorcreme ist ein alternatives Rezept zur klassischen Konditorcreme, ohne Laktose und Gluten.
Ich habe natürlichen Sojadrink verwendet, weil ich die Vanille in diesem Getränk nicht mag. Mit den gleichen Mengen kann es auch mit ungesüßter Mandelmilch zubereitet werden. Hervorragend geeignet zum Befüllen von Kuchen, Obsttorten, Windbeuteln oder als Dessert im Glas mit frischem Obst. Darüber hinaus können mit dieser Creme weitere Rezepte wie die Diplomatencreme erstellt werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Sahne verwendet, und weitere aromatisierte Cremes wie die mit Haselnuss, Kaffee, Pistazie, Schokolade und weiße vegane Schokolade.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Sojadrink (glutenfrei)
- 3 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke (glutenfrei)
- 12 g Reisstärke (glutenfrei)
- n.B. Vanillearomen (oder Zitrone)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen entnehmen. Alternativ die Zitronenschale in die Milch reiben.
Den Sojadrink mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe, Zucker, Vanillesamen und schließlich die Stärken mit einem Schneebesen vermischen.Wenn es kocht, die Ei-Mischung zum Sojadrink geben.
Etwa 1 Minute kochen, dabei mit einem Schneebesen rühren.Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in Eiswasser kühlen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Die laktosefreie Konditorcreme hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ein anderes pflanzliches Getränk verwenden?
Mit diesem Rezept kannst du Mandel- oder Hirsegetränk in den gleichen Mengen verwenden, ohne etwas zu ändern.
Das Rezept sieht wenig Zucker vor, ich bevorzuge es süßer, kann ich mehr hinzugeben?
Ja, bis zu 70 g kannst du Zucker hinzufügen.
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