Die Gerichte der Provinz Gilan:

Diese nördliche Provinz des Iran bietet mehr als 170 Gerichte wie mirza ghassemi (gegrillte Auberginen mit Eiern und rauchigem Geschmack), torshi tareh (saueres Kräutergemüse), baghali ghatogh (Bohnenragout mit Knoblauch oder Bohnen mit Eiern und Dill), Fesenjan (Walnussragout mit Granatapfelsauce), anarbij (Lammfleischbällchen mit Granatapfelsauce), morgh-e torsh (saures Hühnerragout), seer qalieh (Huhn, Knoblauch und Eierragout), torshi sir (eingelegter Knoblauch) und kalkabab (Auberginen, Walnüsse, Granatapfel und Knoblauch), und auch ghali mahi (Fischragout) und il ghali maygu (Garnelenragout).

Affiliate-Link #adv

Der Melasse  wird hergestellt, indem der Granatapfelsaft reduziert wird, ähnlich wie bei Traubenmost, aber in einigen Regionen wird auch etwas Zucker und Zitronensaft hinzugefügt.